Gefüllte Zwiebeln nach Piemonteser Art Rezept
Gefüllte Zwiebeln nach Piemonteser Art sind ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Piemont. Die Zwiebeln werden mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Semmelbröseln und Parmesan gefüllt und in Tomatensauce gebacken.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gefüllte Zwiebeln nach Piemonteser Art
- 1
Die Zwiebeln schälen und im Ganzen in gesalzenem Wasser etwa 10–15 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
12 Min. - 2
Den Deckel jeder Zwiebel abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen, sodass eine stabile Schale zum Füllen entsteht. Das herausgelöste Zwiebelinnere fein hacken und beiseitelegen.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gehackte Zwiebelinnere darin glasig dünsten.
3 Min. - 4
Rinder- und Schweinehackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Eingeweichte und ausgedrückte Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer untermischen.
5 Min. - 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen. Anschließend das verquirlte Ei einarbeiten, damit die Füllung zusammenhält.
5 Min. - 6
Jede ausgehöhlte Zwiebel mit der Fleischmasse füllen und die Füllung leicht andrücken.
- 7
Die gefüllten Zwiebeln in eine Auflaufform setzen. Tomatenpassata rund um die Zwiebeln gießen, sodass eine Sauce entsteht, und etwas Olivenöl darüberträufeln.
- 8
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen, bis die Zwiebeln vollständig gegart und die Füllung fest ist.
42 Min. - 9
Die Folie entfernen und bei Bedarf weitere 5–10 Minuten backen, damit die Oberfläche der Füllung leicht bräunt.
7 Min. - 10
Die gefüllten Zwiebeln heiß servieren und etwas Tomatensauce über jede Portion geben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gefüllte Zwiebeln nach Piemonteser Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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