Gefüllte Zwiebeln nach Piemonteser Art Rezept

Zubereitung Gefüllte Zwiebeln nach Piemonteser Art

1. 1

   Die Zwiebeln schälen und im Ganzen in gesalzenem Wasser etwa 10–15 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

2. 2

   Den Deckel jeder Zwiebel abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen, sodass eine stabile Schale zum Füllen entsteht. Das herausgelöste Zwiebelinnere fein hacken und beiseitelegen.

3. 3

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gehackte Zwiebelinnere darin glasig dünsten.

4. 4

   Rinder- und Schweinehackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Eingeweichte und ausgedrückte Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer untermischen.

5. 5

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen. Anschließend das verquirlte Ei einarbeiten, damit die Füllung zusammenhält.

6. 6

   Jede ausgehöhlte Zwiebel mit der Fleischmasse füllen und die Füllung leicht andrücken.

7. 7

   Die gefüllten Zwiebeln in eine Auflaufform setzen. Tomatenpassata rund um die Zwiebeln gießen, sodass eine Sauce entsteht, und etwas Olivenöl darüberträufeln.

8. 8

   Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen, bis die Zwiebeln vollständig gegart und die Füllung fest ist.

9. 9

   Die Folie entfernen und bei Bedarf weitere 5–10 Minuten backen, damit die Oberfläche der Füllung leicht bräunt.

10. 10

    Die gefüllten Zwiebeln heiß servieren und etwas Tomatensauce über jede Portion geben.