Salami
Salami ist eine luftgetrocknete, fermentierte Rohwurst aus Schweine- oder Rindfleisch, die ihren Ursprung in Italien hat, aber in ganz Europa in zahlreichen regionalen Varianten hergestellt wird. Sie wird mit Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer und Paprika aromatisiert und reift über Wochen bis Monate, wodurch sie ihren charakteristischen kräftigen, würzigen und leicht säuerlichen Geschmack entwickelt. In der Küche ist Salami vielseitig einsetzbar: als Belag auf Brot und Pizza, als Zutat in Pasta-Gerichten, Antipasti oder Aufläufen. Bekannte Sorten sind die Mailänder Salami, Peperoni oder die ungarische Salami. Durch den Trocknungsprozess ist Salami sehr lange haltbar.
Nährwerte pro 100g Salami
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 374 kcal |
| Protein | 23.5 g |
| Fett | 30.9 g |
| davon gesättigt | 12.3 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 40.1 g |
| Vitamin D | 0.4 µg |
| Vitamin E | 1.0 mg |
| Vitamin K | 11 µg |
| Vitamin B1 | 0.61 mg |
| Vitamin B2 | 0.20 mg |
| Vitamin B6 | 510 µg |
| Vitamin B12 | 0.7 µg |
| Vitamin C | 14.0 mg |
| Folsäure | 10 µg |
| Niacin | 7.3 mg |
| Natrium | 1170 mg |
| Kalium | 218 mg |
| Calcium | 25 mg |
| Magnesium | 18 mg |
| Phosphor | 225 mg |
| Eisen | 1.9 mg |
| Zink | 3.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Salami
Vendimia-Fest (Weinernte-Festessen)
Das Vendimia-Fest ist ein traditionelles Gericht zur Weinlese-Feier mit einer bunten Auswahl an frischen Trauben, kombiniert mit Käse, Wurstspezialitäten, einem frischen Salat und rustikalem Brot – eine Hommage an den Reichtum der Weinberge.
Tortano Napoletano (Neapolitanisches herzhaftes Hefekringel)
Tortano Napoletano ist ein traditionelles neapolitanisches, ringförmiges Hefebrot, das mit Wurstwaren und Käse gefüllt ist – perfekt zum Teilen als herzhafter Snack oder Appetithappen.
Torta Cubana (Kubanisches Sandwich)
Die Torta Cubana ist ein beliebtes kubanisches Sandwich mit Schichten aus gebratenem Schweinefleisch, Schinken, Pute, Salami, Schweizer Käse und Gewürzgurken, das in kubanischem Brot goldbraun gepresst und gegrillt wird.
Timpano (Italienische gebackene Pastahaube)
Timpano ist ein traditionelles italienisches Pastagericht, bei dem Pasta, Fleisch, Käse und Eier in einem ausgerollten Teigmantel geschichtet und zu einer Kuppel gebacken werden – goldbraun und unglaublich aromatisch.
Raclette (Schweizer Käsegericht)
Raclette ist ein traditionelles Schweizer Gericht mit geschmolzenem Raclette-Käse, der über gekochte Kartoffeln gegeben und mit Aufschnitt sowie eingelegtem Gemüse serviert wird. Es ist bekannt für seinen geselligen, interaktiven Charakter beim gemeinsamen Essen.
Provolone Piccante Spieße
Provolone Piccante Spieße sind ein einfacher italienischer Appetithappen mit würzigem Provolone-Käse, aufgespießt zusammen mit Aufschnitt und frischem Gemüse – ideal zum Servieren bei Gästen oder als aromatische Vorspeise.
Pizza Rustica (Italienische Osterherzhaftpastete)
Pizza Rustica ist eine traditionelle italienische herzhafte Pastete, die häufig zu Ostern genossen wird. Sie ist gefüllt mit einer reichhaltigen Mischung aus Käse und Aufschnitt, eingebettet in einen zarten Teigmantel.
Pizza mit Quark-Öl-Teig
Dieser hefefreie Pizzateig aus Quark und Öl ist eine unkomplizierte Alternative zum klassischen Hefeteig. Er lässt sich hervorragend ausrollen und eignet sich sowohl für eine große Pizza als auch für kleine Minipizzen. Der Teig gelingt zuverlässig und lässt sich mit beliebigen Zutaten nach Geschmack belegen.
Philly Hoagie
Der Philly Hoagie ist ein klassisches Sandwich aus Philadelphia, belegt mit italienischen Aufschnittspezialitäten, Käse, frischem Gemüse und einem würzigen Dressing in einem weichen Hoagie-Brötchen.
Philadelphia Hoagie
Der Philadelphia Hoagie ist ein klassisches amerikanisches Sandwich aus Philadelphia, belegt mit italienischen Aufschnitt-Sorten, Provolone-Käse, frischem Gemüse sowie einem Schuss Öl und Essig auf einem weichen Hoagie-Brötchen.
Italienisches Panini aus der Sandwichpresse
Ein klassisches Panini nach italienischer Art auf Ciabatta-Brot, belegt mit Salami, Schinken, frischer Mozzarella, Tomate, Basilikum und Pesto – in der Sandwichpresse knusprig gegart.
Muffuletta-Sandwich
Ein klassisches Sandwich aus New Orleans mit Schichten aus italienischen Aufschnitt- und Käsesorten auf rundem Sesambrötchen, bestrichen mit würzigem Olivensalat.