Timpano (Italienische gebackene Pastahaube) Rezept

Zubereitung Timpano (Italienische gebackene Pastahaube)

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Den Teig dünn zu einem großen Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen, sodass er eine tiefe Schüssel oder Form auskleiden kann.

4. 4

   Die Rigatoni in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, dann abgießen und beiseitelegen.

5. 5

   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet. Rinder- und Schweinehackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und alles 15 Minuten köcheln lassen, bis eine aromatische Fleischsauce entsteht.

6. 6

   In einer separaten Pfanne die italienische Bratwurst rundum braun anbraten und durchgaren, dann in mundgerechte Stücke schneiden.

7. 7

   In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Parmigiano Reggiano, verquirlte Eier, gewürfelten Mozzarella und gehackte hartgekochte Eier vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Eine tiefe, ofenfeste Schüssel oder Form mit dem ausgerollten Teig auskleiden, dabei den überstehenden Teigrand großzügig herabhängen lassen.

9. 9

   Die gekochten Rigatoni aufrecht stehend auf dem Boden und an den Seiten der ausgekleideten Form anordnen.

10. 10

    Fleischsauce, Wurststücke und die Ricotta-Käse-Mischung lagenweise auf die Pasta geben.

11. 11

    Salamischeiben und hartgekochte Eier für weitere Schichten darüber verteilen.

12. 12

    Den überstehenden Teig über die Füllung klappen, sodass sie vollständig eingeschlossen ist, und die Ränder gut zusammendrücken.

13. 13

    Die Teigoberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie eine schöne goldbraune Kruste bekommt.

14. 14

    Im vorgeheizten Ofen etwa 90 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun und der Teig durchgebacken ist.

15. 15

    Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor der Timpano gestürzt und in Scheiben geschnitten serviert wird.