Roter Pfeffer
Red pepper
Roter Pfeffer bezeichnet vollständig ausgereifte Pfefferkörner der Pflanze Piper nigrum, die im Gegensatz zu grünem oder schwarzem Pfeffer bis zur vollen Reife am Strauch verbleiben. Er stammt ursprünglich aus Südindien und Südostasien und wird heute in vielen tropischen Regionen angebaut. Sein Aroma ist fruchtig, leicht süßlich und aromatisch mit einer milderen Schärfe als schwarzer Pfeffer, was ihn zu einer feinen Ergänzung in der Küche macht. Er wird gerne in Pfeffermischungen verwendet, passt aber auch hervorragend zu Wildgerichten, Käse und fruchtigen Saucen. Nicht zu verwechseln ist er mit rosa Pfeffer, der von einer ganz anderen Pflanze stammt.
Rezepte mit Roter Pfeffer
Ordu Bozbaş (Ordu Kichererbsen-Eintopf mit Fleischbällchen)
Ordu Bozbaş ist ein traditioneller türkischer Eintopf aus der Region Ordu, der zarte Kichererbsen und würzige Rinderfleischbällchen vereint, die langsam gegart werden – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Korfu Bourdeto (Würziger Fischeintopf)
Korfu Bourdeto ist ein traditioneller würziger Fischeintopf von der griechischen Insel Korfu, mit zartem Fisch in einer aromatischen Sauce aus rotem Pfeffer, Tomatenmark und Zitronensaft.
Kokoreç – Gegrilltes Innereien-Sandwich
Kokoreç ist ein traditionelles türkisches Streetfood aus gewürzten, gegrillten Lamminnereien, das in Brot gewickelt serviert wird und eine aromatische und knusprige Spezialität darstellt.
Kıymalı Börek (Minced Meat Pastry)
Kıymalı Börek is a traditional Turkish savory pastry filled with seasoned minced meat and onions, wrapped in flaky phyllo dough and baked until golden and crisp.
Gebratene Hühnerleber
Gebratene Hühnerleber ist ein traditionelles türkisches Gericht mit angebratenen Hühnerlebern, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika zubereitet, mit Gewürzen und frischer Petersilie verfeinert werden und ein reichhaltiges, aromatisches Hauptgericht ergeben.
Etli Türlü (Meat and Vegetable Stew)
Etli Türlü is a traditional Turkish stew combining tender beef with a variety of fresh vegetables in a rich tomato-based sauce, highlighting the harmony of meat and garden produce.
Etli Ispanak (Spinateintopf mit Fleisch)
Etli Ispanak ist ein traditioneller türkischer Spinateintopf, der mit zarten Fleischstücken und einfachen Gewürzen zubereitet wird und ein herzhaftes sowie nahrhaftes Hauptgericht ergibt.
Elazig Stuffed Bulgur Ball (Elazığ İçli Köfte)
Elazig Stuffed Bulgur Ball (Elazığ İçli Köfte) is a traditional Turkish dish from Elazig featuring bulgur dough stuffed with a spiced ground beef and walnut filling, boiled until tender and served hot.
Diyarbakir Leber-Kebab
Diyarbakir Leber-Kebab ist ein traditionelles türkisches Gericht mit zartem gegrilltem Lammfleisch, das mit Zwiebeln und Gewürzen mariniert wird. Es ist für seinen kräftigen Geschmack bekannt und wird typischerweise mit frischem Fladenbrot, Zwiebeln und Zitrone serviert.
Balık Lahmacun (Fisch-Fladenbrot)
Balık Lahmacun ist ein türkisches Fisch-Fladenbrot mit einem würzigen Fischbelag aus fein gehacktem Fisch, der auf dünnem Teig ausgebreitet und knusprig gebacken wird – eine köstliche Meeresfrüchte-Variante des klassischen Lahmacun.
Yoğurtlu Köfte (Meatball in Yogurt)
Yoğurtlu Köfte is a traditional Turkish dish featuring tender boiled meatballs served in a garlicky yogurt sauce and topped with a fragrant mint and red pepper oil drizzle. This comforting recipe offers a unique blend of creamy and savory flavors.
Veal Kidney Sauté (Dana Böbrek Sote)
Veal Kidney Sauté, known as Dana Böbrek Sote in Turkish cuisine, is a flavorful dish featuring sautéed veal kidneys cooked with vegetables and spices, offering a rich and hearty taste.