Korfu Bourdeto (Würziger Fischeintopf) Rezept
Korfu Bourdeto ist ein traditioneller würziger Fischeintopf von der griechischen Insel Korfu, mit zartem Fisch in einer aromatischen Sauce aus rotem Pfeffer, Tomatenmark und Zitronensaft.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Korfu Bourdeto (Würziger Fischeintopf)
- 1
Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in große Stücke schneiden.
- 2
Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
5 Min. - 3
Knoblauch hinzugeben und unter Rühren eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 4
Den gemahlenen roten Pfeffer dazugeben und schnell mit Zwiebeln und Knoblauch verrühren.
- 5
Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren einige Minuten anbraten, damit es nicht anbrennt.
3 Min. - 6
Wasser in den Topf gießen und die Sauce bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
- 7
Die Fischstücke in die köchelnde Sauce geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, dabei die Sauce gelegentlich über den Fisch löffeln, bis der Fisch zart und durchgegart ist.
20 Min. - 8
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.
- 9
Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und heiß servieren – nach Belieben mit rustikalem Brot zum Dippen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Korfu Bourdeto (Würziger Fischeintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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