Diyarbakir Leber-Kebab Rezept
Diyarbakir Leber-Kebab ist ein traditionelles türkisches Gericht mit zartem gegrilltem Lammfleisch, das mit Zwiebeln und Gewürzen mariniert wird. Es ist für seinen kräftigen Geschmack bekannt und wird typischerweise mit frischem Fladenbrot, Zwiebeln und Zitrone serviert.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Diyarbakir Leber-Kebab
- 1
Die Lammsleber in mundgerechte Stücke schneiden und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um Verunreinigungen zu entfernen, dann trocken tupfen.
30 Min. - 2
In einer Schüssel die Leberstücke mit fein gehackter Zwiebel, Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise gemahlenem rotem Pfeffer für die Schärfe vermengen.
- 3
Die marinierten Leberstücke auf Metallspieße oder gewässerte Holzspieße stecken und dabei nach Belieben mit Scheiben grüner Paprika abwechseln.
- 4
Einen Grill oder Holzkohlengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
5 Min. - 5
Die Leber-Kebabs etwa 5–7 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgegart, aber noch zart sind.
6 Min. - 6
Heiß servieren mit in Sumach geschwenkten rohen Zwiebelringen, frischem Fladenbrot und Zitronenspalten als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Diyarbakir Leber-Kebab
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.
Habe es genau nach Anleitung gemacht, war am Ende aber nicht so überzeugt. Die Konsistenz war gut, aber beim Geschmack fehlte mir etwas Tiefe. Vielleicht liegt es daran, dass ich andere Zutatenmarken verwendet habe. Insgesamt okay, aber ausbaufähig.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Das Rezept ist grundsätzlich in Ordnung, aber ich hatte mehr erwartet. Die Anleitung ist verständlich und die Zubereitung unkompliziert, das Ergebnis war aber geschmacklich eher durchschnittlich. Würde es mit mehr Gewürzen und vielleicht einer anderen Beilage nochmal versuchen.
Mega gut geworden, danke für die Inspiration!
Trotz genauer Befolgung der Anleitung war das Ergebnis matschig und geschmacklos. Werde es nicht nochmal versuchen.
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
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Zutaten im Lexikon
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