Mole Sauce
Mole sauce
Mole ist ein Oberbegriff für eine Familie traditioneller mexikanischer Saucen, die durch ihre Komplexität und Vielzahl an Zutaten bekannt sind. Je nach Region und Variante enthält Mole getrocknete Chilis, Gewürze, Nüsse, Samen, Früchte und manchmal Schokolade. Der Geschmack variiert stark von mild und fruchtig bis hin zu intensiv, rauchig und scharf. In der mexikanischen Küche wird Mole über Fleisch, Geflügel oder Enchiladas gegossen und mit Reis serviert. Es gibt viele regionale Varianten wie Mole Negro, Mole Verde oder Mole Rojo, die sich in Farbe, Zutaten und Geschmack unterscheiden.
Rezepte mit Mole Sauce
Nochebuena Festtagsmenü (Heiligabend)
Das Nochebuena-Festtagsmenü ist ein traditionelles mexikanisches Heiligabend-Festmahl mit Tamales, Bacalao a la Vizcaína, Romeritos und Ponche. Die Kombination aus reichhaltigen Aromen und festlichen Gerichten macht diesen Abend zu etwas ganz Besonderem.
Fasten-Romeritos mit Mole und Kartoffeln
Fasten-Romeritos mit Mole und Kartoffeln ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zarten Romeritos (einem wilden Blattgemüse) und Kartoffeln in einer reichhaltigen, aromatischen Mole-Sauce, das häufig in der Fastenzeit genossen wird.
Garnelen in Mole-Sauce
Garnelen in einer reichhaltigen, aromatischen Mole-Sauce – ein traditionelles mexikanisches Gericht, das die Süße und Schärfe der Sauce mit zartem Meeresfrüchten vereint.
Enmoladas (in Mole getauchte Tortillas)
Enmoladas sind traditionelle mexikanische gefaltete oder gerollte Maistortillas, die in einer reichhaltigen, aromatischen Mole-Sauce gebadet werden. Klassisch garniert mit Käse, Zwiebeln und Koriander ergibt das ein köstliches vegetarisches Hauptgericht.
Enchiladas mit schwarzer Mole-Sauce
Enchiladas mit schwarzer Mole-Sauce sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Maistortillas, die mit Hähnchen gefüllt, aufgerollt und großzügig mit einer reichhaltigen, vielschichtigen Mole Negro-Sauce übergossen werden. Garniert wird das Ganze mit Käse, Sesamsamen, Zwiebeln und Koriander.
Enchiladas de Mole Poblano (Enchiladas mit Mole-Poblano-Sauce)
Enchiladas de Mole Poblano sind traditionelle mexikanische gerollte Tortillas, gefüllt mit zerzupftem Hähnchenfleisch und übergossen mit einer reichhaltigen, aromatischen Mole-Poblano-Sauce aus Chilischoten, Gewürzen und Schokolade – verfeinert mit Käse und Sesamsamen.
Empanadas mit Mole-Sauce
Empanadas de Mole sind ein mexikanisches Gericht mit herzhaften gefüllten Teigtaschen, die mit Hähnchen in einer reichhaltigen, aromatischen Mole-Sauce gefüllt und in einem zarten frittierten Teig eingehüllt sind.
Chilaquiles mit Mole-Sauce
Chilaquiles mit Mole-Sauce ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus knusprigen Tortilla-Chips, die in einer reichhaltigen, aromatischen Mole-Sauce geköchelt werden. Meist mit Eiern, Käse und frischen Beilagen garniert, ergibt sich eine köstliche und herzhafte Mahlzeit.