Enchiladas mit schwarzer Mole-Sauce Rezept
Enchiladas mit schwarzer Mole-Sauce sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Maistortillas, die mit Hähnchen gefüllt, aufgerollt und großzügig mit einer reichhaltigen, vielschichtigen Mole Negro-Sauce übergossen werden. Garniert wird das Ganze mit Käse, Sesamsamen, Zwiebeln und Koriander.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Enchiladas mit schwarzer Mole-Sauce
- 1
Die schwarze Mole-Sauce im Voraus zubereiten oder eine fertige Mole Negro-Sauce verwenden.
- 2
Die Mole-Sauce in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei gelegentlich umrühren.
5 Min. - 3
Die Maistortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
2 Min. - 4
Jede Tortilla in die warme Mole-Sauce tauchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.
- 5
Jede Tortilla mit zerzupftem, gegartem Hähnchen und etwas Käse füllen und dann fest aufrollen.
- 6
Die aufgerollten Enchiladas mit der Nahtseite nach unten in eine Servierschüssel legen.
- 7
Die Enchiladas mit zusätzlicher Mole-Sauce übergießen, bis sie bedeckt sind.
- 8
Die Enchiladas mit zerbröckeltem frischen Käse und gerösteten Sesamsamen bestreuen.
- 9
Mit gehacktem frischen Koriander und dünn geschnittener weißer Zwiebel garnieren.
- 10
Warm servieren, nach Belieben mit Reis und gebratenen Bohnen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Enchiladas mit schwarzer Mole-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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