Nochebuena Festtagsmenü (Heiligabend) Rezept

Zubereitung Nochebuena Festtagsmenü (Heiligabend)

1. 1

   Den Tamaleteig zubereiten, indem Masa Harina mit Hühnerbrühe und Schweineschmalz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verknetet wird.

2. 2

   Die getrockneten Maisblätter in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.

3. 3

   Die Füllung zubereiten: Schweineschulter mit Knoblauch, Zwiebel, Chili und Tomaten weich garen, das Fleisch anschließend zupfen und mit einer Sauce aus Tomaten, Chili und Gewürzen vermengen.

4. 4

   Jeweils einen Löffel Teig auf ein Maisblatt streichen, etwas Fleischfüllung in die Mitte geben und das Maisblatt so einfalten, dass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.

5. 5

   Die Tamales etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, bis sie fest und vollständig gegart sind.

6. 6

   Während die Tamales garen, den Bacalao a la Vizcaína vorbereiten: Den Salzfisch über Nacht wässern, um überschüssiges Salz zu entfernen, anschließend mit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Oliven, Kapern und Kartoffeln weich schmoren.

7. 7

   Den Ponche zubereiten: Ananas, Tejocotes, Guaven, Zimtstangen, Backpflaumen und Piloncillo in Wasser köcheln lassen, bis die Aromen sich verbinden und die Früchte weich sind.

8. 8

   Die Romeritos putzen und in kochendem Wasser blanchieren, dann zusammen mit getrockneten Garnelen und Kartoffeln in Mole-Sauce fertig garen.

9. 9

   Den Tisch eindecken und alle Gerichte in der Mitte servieren, damit alle gemeinsam das traditionelle mexikanische Heiligabend-Festmahl genießen können.