Nochebuena Festtagsmenü (Heiligabend) Rezept
Das Nochebuena-Festtagsmenü ist ein traditionelles mexikanisches Heiligabend-Festmahl mit Tamales, Bacalao a la Vizcaína, Romeritos und Ponche. Die Kombination aus reichhaltigen Aromen und festlichen Gerichten macht diesen Abend zu etwas ganz Besonderem.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std.
Vorbereitung
1 Std.
Kochen
2 Std.
Portionen
8
Zubereitung Nochebuena Festtagsmenü (Heiligabend)
- 1
Den Tamaleteig zubereiten, indem Masa Harina mit Hühnerbrühe und Schweineschmalz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verknetet wird.
- 2
Die getrockneten Maisblätter in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
20 Min. - 3
Die Füllung zubereiten: Schweineschulter mit Knoblauch, Zwiebel, Chili und Tomaten weich garen, das Fleisch anschließend zupfen und mit einer Sauce aus Tomaten, Chili und Gewürzen vermengen.
45 Min. - 4
Jeweils einen Löffel Teig auf ein Maisblatt streichen, etwas Fleischfüllung in die Mitte geben und das Maisblatt so einfalten, dass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.
- 5
Die Tamales etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, bis sie fest und vollständig gegart sind.
75 Min. - 6
Während die Tamales garen, den Bacalao a la Vizcaína vorbereiten: Den Salzfisch über Nacht wässern, um überschüssiges Salz zu entfernen, anschließend mit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Oliven, Kapern und Kartoffeln weich schmoren.
40 Min. - 7
Den Ponche zubereiten: Ananas, Tejocotes, Guaven, Zimtstangen, Backpflaumen und Piloncillo in Wasser köcheln lassen, bis die Aromen sich verbinden und die Früchte weich sind.
30 Min. - 8
Die Romeritos putzen und in kochendem Wasser blanchieren, dann zusammen mit getrockneten Garnelen und Kartoffeln in Mole-Sauce fertig garen.
20 Min. - 9
Den Tisch eindecken und alle Gerichte in der Mitte servieren, damit alle gemeinsam das traditionelle mexikanische Heiligabend-Festmahl genießen können.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Nochebuena Festtagsmenü (Heiligabend)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Nochebuena Festtagsmenü (Heiligabend) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.