Enmoladas (in Mole getauchte Tortillas) Rezept
Enmoladas sind traditionelle mexikanische gefaltete oder gerollte Maistortillas, die in einer reichhaltigen, aromatischen Mole-Sauce gebadet werden. Klassisch garniert mit Käse, Zwiebeln und Koriander ergibt das ein köstliches vegetarisches Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Enmoladas (in Mole getauchte Tortillas)
- 1
Die Mole-Sauce in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei gelegentlich umrühren.
5 Min. - 2
Jede Maistortilla in Pflanzenöl kurz anbraten, bis sie geschmeidig, aber nicht knusprig ist, und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 Min. - 3
Jede gebratene Tortilla in die warme Mole-Sauce tauchen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
- 4
Die getränkte Tortilla falten oder aufrollen und auf einem Servierteller anrichten.
- 5
Die Enmoladas mit zerbröckeltem Queso fresco, in Ringe geschnittener weißer Zwiebel und frischen Korianderblättern belegen.
- 6
Nach Belieben mit einer Beilage aus gebratenen Bohnen oder mexikanischem Reis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Enmoladas (in Mole getauchte Tortillas)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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