Empanadas mit Mole-Sauce Rezept
Empanadas de Mole sind ein mexikanisches Gericht mit herzhaften gefüllten Teigtaschen, die mit Hähnchen in einer reichhaltigen, aromatischen Mole-Sauce gefüllt und in einem zarten frittierten Teig eingehüllt sind.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Empanadas mit Mole-Sauce
- 1
Die Mole-Sauce zubereiten, falls keine fertige verwendet wird: Gewürze rösten und mahlen, Chilis mit Nüssen, Samen, Schokolade und Gewürzen pürieren, dann mit Brühe köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
20 Min. - 2
Das zerzupfte Hähnchenfleisch mit Salz garen, bis es zart ist; abgießen und beiseitelegen.
15 Min. - 3
Das zerzupfte Hähnchenfleisch mit der vorbereiteten Mole-Sauce vermischen, bis es gut bedeckt ist.
- 4
Den Empanada-Teig zubereiten: Mehl, Salz und Schmalz oder Butter vermischen, nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- 5
Den Teig ausrollen und Kreise mit etwa 12 cm Durchmesser ausstechen.
- 6
Einen Löffel der Mole-Hähnchen-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
- 7
Den Teig zu einer Halbmondform zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken oder den Teig eindrehen, um alles gut zu verschließen.
- 8
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 9
Die Empanadas portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
8 Min. - 10
Die frittierten Empanadas auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 11
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garniert oder mit einem Klecks Crema dazu.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Empanadas mit Mole-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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