Fasten-Romeritos mit Mole und Kartoffeln Rezept
Fasten-Romeritos mit Mole und Kartoffeln ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zarten Romeritos (einem wilden Blattgemüse) und Kartoffeln in einer reichhaltigen, aromatischen Mole-Sauce, das häufig in der Fastenzeit genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fasten-Romeritos mit Mole und Kartoffeln
- 1
Die Romeritos gründlich waschen, um Erde und Sand zu entfernen, und in handliche Stücke schneiden.
- 2
Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- 3
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin garen, bis sie weich sind, ohne zu zerfallen. Dann abgießen und beiseitelegen.
20 Min. - 4
Die Romeritos in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, bis sie weich sind, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Erneut gut abtropfen lassen.
3 Min. - 5
Mole-Sauce selbst zubereiten oder fertige Mole-Sauce verwenden.
- 6
In einer großen Pfanne einen Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mole-Sauce darin sanft erwärmen.
3 Min. - 7
Die blanchierten Romeritos und die gegarten Kartoffeln zur Mole-Sauce geben, alles gut vermengen und bei schwacher Hitze durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5 Min. - 8
Heiß mit warmen Maistortillas oder Reis nach Belieben servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fasten-Romeritos mit Mole und Kartoffeln
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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