Chilaquiles mit Mole-Sauce Rezept

Zubereitung Chilaquiles mit Mole-Sauce

1. 1

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die Tortilla-Chips in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie knusprig, aber nicht verbrannt sind. Herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   In derselben Pfanne die Mole-Sauce hineinschütten und bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht ansetzt.

4. 4

   Die gebratenen Tortilla-Chips zurück in die Pfanne zur Mole-Sauce geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Chips gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

5. 5

   2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Chips leicht weicher werden, aber noch etwas Biss behalten.

6. 6

   In einer separaten Pfanne die Eier nach Belieben braten – traditionell als Spiegeleier – oder alternativ gegarte Hähnchenbrust zupfen.

7. 7

   Die Chilaquiles auf Tellern anrichten und jede Portion mit einem Spiegelei oder dem gezupften Hähnchen belegen.

8. 8

   Nach Belieben mit zerbröseltem Queso Fresco, in Ringe geschnittener weißer Zwiebel, frischen Korianderblättern und Radieschen-Scheiben garnieren.

9. 9

   Sofort servieren – dazu passen gebratene Bohnen oder Avocadoscheiben sowie Limettenspalten zum Darüberpressen.