Chilaquiles mit Mole-Sauce Rezept
Chilaquiles mit Mole-Sauce ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus knusprigen Tortilla-Chips, die in einer reichhaltigen, aromatischen Mole-Sauce geköchelt werden. Meist mit Eiern, Käse und frischen Beilagen garniert, ergibt sich eine köstliche und herzhafte Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Chilaquiles mit Mole-Sauce
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 2
Die Tortilla-Chips in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie knusprig, aber nicht verbrannt sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
3 Min. - 3
In derselben Pfanne die Mole-Sauce hineinschütten und bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht ansetzt.
3 Min. - 4
Die gebratenen Tortilla-Chips zurück in die Pfanne zur Mole-Sauce geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Chips gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- 5
2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Chips leicht weicher werden, aber noch etwas Biss behalten.
3 Min. - 6
In einer separaten Pfanne die Eier nach Belieben braten – traditionell als Spiegeleier – oder alternativ gegarte Hähnchenbrust zupfen.
4 Min. - 7
Die Chilaquiles auf Tellern anrichten und jede Portion mit einem Spiegelei oder dem gezupften Hähnchen belegen.
- 8
Nach Belieben mit zerbröseltem Queso Fresco, in Ringe geschnittener weißer Zwiebel, frischen Korianderblättern und Radieschen-Scheiben garnieren.
- 9
Sofort servieren – dazu passen gebratene Bohnen oder Avocadoscheiben sowie Limettenspalten zum Darüberpressen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Chilaquiles mit Mole-Sauce
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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