Uchepos (Frische Maistamales aus Michoacan) Rezept

Zubereitung Uchepos (Frische Maistamales aus Michoacan)

1. 1

   Die Maisblätter etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.

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   Den frischen Mais vorbereiten, indem die Körner mit einem scharfen Messer vom Kolben abgeschnitten werden – dabei so viel Maismilch und Fruchtfleisch wie möglich herausschaben.

3. 3

   Die frischen Maiskörner zusammen mit der Maismilch, dem Zucker und dem Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einem dicken, leicht groben Teig pürieren.

4. 4

   Den Teig in eine große Rührschüssel geben und nach und nach die frische Milch einrühren, bis eine glatte, aber feste Teigkonsistenz erreicht ist.

5. 5

   Die zerlassene Butter zum Teig geben und gründlich unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

6. 6

   Ein weich gemachtes Maisblatt flach hinlegen und etwa 3 Esslöffel Maisteig in die Mitte streichen – gleichmäßig verteilen, in der Mitte jedoch etwas dicker lassen.

7. 7

   Die Seiten des Blattes über den Teig falten und anschließend das untere Ende einklappen, sodass ein ordentliches Päckchen entsteht.

8. 8

   Die gewickelten Uchepos aufrecht mit der offenen Seite nach oben in einen Dämpfeinsatz stellen und etwas Abstand zwischen den Tamales lassen, damit sie beim Garen aufgehen können.

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   Die Uchepos über kochendem Wasser etwa 45 bis 60 Minuten dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist. Dabei gelegentlich prüfen, ob noch genug Wasser vorhanden ist.

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    Die fertigen Uchepos aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

11. 11

    Die Uchepos warm mit Crema, Frischkäse oder einem Schuss gezuckerter Kondensmilch servieren – ganz nach der Tradition aus Michoacan.