Frühstückstamales Rezept
Frühstückstamales sind traditionelle mexikanische gedämpfte Maispäckchen, gefüllt mit Rührei und würzigem Chorizo, die als herzhaftes Frühstück sehr beliebt sind.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Frühstückstamales
- 1
Die Maisblätter mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann abgießen und trocken tupfen.
30 Min. - 2
Das Schmalz in einer großen Schüssel mit einem Mixer cremig schlagen. Nach und nach Masa Harina, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
- 3
Warme Hühnerbrühe langsam zur Masa-Mischung geben und dabei weiterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- 4
Den Chorizo in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er durchgegart und leicht gebräunt ist, dann vom Herd nehmen.
8 Min. - 5
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und in derselben Pfanne zu cremigem Rührei stocken lassen. Vom Herd nehmen.
5 Min. - 6
Den gebratenen Chorizo und das Rührei zum Masa-Teig geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- 7
Ein Maisblatt flach auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und etwa 3 Esslöffel der Masa-Mischung in der Mitte zu einem Rechteck aufstreichen.
- 8
Die Seiten des Maisblatts über die Füllung falten, dann das untere Ende nach oben und das obere Ende nach unten klappen, sodass ein fest verschlossenes Päckchen entsteht.
- 9
Die gewickelten Tamales aufrecht in einen Dämpfeinsatz über kochendes Wasser stellen, abdecken und etwa 60 Minuten dämpfen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
60 Min. - 10
Um zu prüfen, ob die Tamales fertig sind, eines herausnehmen und kurz abkühlen lassen – der Teig sollte fest sein und sich leicht vom Maisblatt lösen.
3 Min. - 11
Die Tamales warm mit Salsa oder scharfer Sauce nach Belieben servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Frühstückstamales
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir deutlich länger.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
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Zutaten im Lexikon
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