Frühstückstamales Rezept
Frühstückstamales sind traditionelle mexikanische gedämpfte Maispäckchen, gefüllt mit Rührei und würzigem Chorizo, die als herzhaftes Frühstück sehr beliebt sind.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Frühstückstamales
- 1
Die Maisblätter mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann abgießen und trocken tupfen.
30 Min. - 2
Das Schmalz in einer großen Schüssel mit einem Mixer cremig schlagen. Nach und nach Masa Harina, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
- 3
Warme Hühnerbrühe langsam zur Masa-Mischung geben und dabei weiterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- 4
Den Chorizo in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er durchgegart und leicht gebräunt ist, dann vom Herd nehmen.
8 Min. - 5
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und in derselben Pfanne zu cremigem Rührei stocken lassen. Vom Herd nehmen.
5 Min. - 6
Den gebratenen Chorizo und das Rührei zum Masa-Teig geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- 7
Ein Maisblatt flach auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und etwa 3 Esslöffel der Masa-Mischung in der Mitte zu einem Rechteck aufstreichen.
- 8
Die Seiten des Maisblatts über die Füllung falten, dann das untere Ende nach oben und das obere Ende nach unten klappen, sodass ein fest verschlossenes Päckchen entsteht.
- 9
Die gewickelten Tamales aufrecht in einen Dämpfeinsatz über kochendes Wasser stellen, abdecken und etwa 60 Minuten dämpfen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
60 Min. - 10
Um zu prüfen, ob die Tamales fertig sind, eines herausnehmen und kurz abkühlen lassen – der Teig sollte fest sein und sich leicht vom Maisblatt lösen.
3 Min. - 11
Die Tamales warm mit Salsa oder scharfer Sauce nach Belieben servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Frühstückstamales
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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