Korianderstängel
Coriander stem
Die Stängel der Korianderpflanze werden in vielen Küchen der Welt häufig unterschätzt und weggeworfen, obwohl sie ein ebenso intensives Aroma wie die Blätter besitzen. Ihr Geschmack ist kräftiger und etwas herber als der der zarten Blätter, mit einer frischen, leicht zitrusartigen Note. In der asiatischen und mexikanischen Küche werden die Stängel fein gehackt und Suppen, Currys, Salsas und Marinaden zugegeben, da sie beim Kochen ihr Aroma gut abgeben. Hobbyköche sollten die Stängel keinesfalls wegwerfen, sondern als geschmackvolle und nachhaltige Zutat mitverarbeiten.
Rezepte mit Korianderstängel
Sai Oua (Nordthailändische Kräuterwurst)
Sai Oua ist eine aromatische nordthailändische Kräuterwurst aus Schweinefleisch, duftenden Kräutern, Gewürzen und Currypaste, die traditionell auf dem Grill zubereitet wird. Sie vereint die typischen Kräuter und Gewürze Nordthailands zu einer herzhaften Wurst.
Phla Pla Duk (Welsfish-Kräutersalat)
Phla Pla Duk ist ein traditioneller thailändischer, scharf-säuerlicher Welsfish-Kräutersalat, bekannt für seine frischen Kräuter, knusprigen Fisch und lebhaften Aromen.
Neua Yang (Gegrilltes Rindfleisch)
Neua Yang ist ein traditionelles thailändisches Grillgericht mit dünn geschnittenen, marinierten Rindfleischscheiben, die perfekt gegrillt werden. Serviert mit Klebreis und einer würzigen Dipsauce verkörpert es die herzhaften und frischen Aromen der thailändischen Küche.
Khao Tang
Khao Tang ist ein traditioneller thailändischer Snack mit knusprigen Reiskräckern, die mit einer würzigen und säuerlichen Dipsauce aus frischen Kräutern, Knoblauch, Chili und Fischsauce serviert werden. Dieses knackige und aromatische Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise oder Snack zum Teilen.
Khao Mok Gai (Thailändisches Hühner-Biryani)
Khao Mok Gai ist eine aromatische thailändische Variante des Hühner-Biryanis mit duftendem Jasminreis, würzigen Gewürzen und zartem Hähnchenfleisch. Dazu werden frische Gurke und Limette gereicht, die für eine perfekte Balance sorgen.
Grünes Curry mit Hähnchen
Grünes Curry mit Hähnchen ist ein traditionelles thailändisches Gericht mit einer aromatischen und würzigen grünen Currypaste, die zusammen mit Hähnchen, Aubergine und duftenden Kräutern in cremiger Kokosmilch geköchelt wird. Es vereint Schärfe, Süße und herzhafte Aromen auf harmonische Weise.
Gai Yang (Gegrilltes ganzes Hähnchen)
Gai Yang ist ein traditionelles thailändisches mariniertes Grillhähnchen, das für sein aromatisches, saftiges Fleisch mit knuspriger Haut bekannt ist. Es wird typischerweise mit Klebreis und einer würzigen Dipsauce serviert.
Tom Sap Isan (Pikante Suppe aus Nordostthailand)
Tom Sap Isan ist eine würzig-saure Suppe aus dem Nordosten Thailands. Sie besteht aus einer Schweinebrühe, die mit Kräutern und Gewürzen verfeinert wird, und überzeugt mit kräftigen Aromen und frischen Kräutern.