Grünes Curry mit Hähnchen Rezept
Grünes Curry mit Hähnchen ist ein traditionelles thailändisches Gericht mit einer aromatischen und würzigen grünen Currypaste, die zusammen mit Hähnchen, Aubergine und duftenden Kräutern in cremiger Kokosmilch geköchelt wird. Es vereint Schärfe, Süße und herzhafte Aromen auf harmonische Weise.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Grünes Curry mit Hähnchen
- 1
Für die grüne Currypaste grüne Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Ingwer, Zitronengras, Korianderwurzel, Korianderstrunk, Kaffirlimettenabrieb, gerösteten Kreuzkümmel und Garnelenpaste zu einer feinen Paste verarbeiten.
- 2
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die grüne Currypaste darin etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
2 Min. - 3
Die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust in die Pfanne geben und garen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.
5 Min. - 4
Kokosmilch hinzugießen und alles bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
3 Min. - 5
Die in Stücke geschnittene Aubergine dazugeben und etwa 5–7 Minuten weich garen.
6 Min. - 6
Fischsauce, Palmzucker und thailändische Basilikumblätter unterrühren.
- 7
Kaffirlimettenblätter hinzufügen und das Curry weitere 2 Minuten köcheln lassen.
2 Min. - 8
Das grüne Curry heiß über gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Grünes Curry mit Hähnchen
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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