Khao Mok Gai (Thailändisches Hühner-Biryani) Rezept

Zubereitung Khao Mok Gai (Thailändisches Hühner-Biryani)

1. 1

   Den Jasminreis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend 20 Minuten einweichen und abgießen.

2. 2

   Knoblauch, Ingwer, Korianderstrunk, weißen Pfeffer, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver und Chilipulver in einem Mixer zu einer glatten Gewürzpaste verarbeiten.

3. 3

   Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Gewürzpaste hinzugeben und etwa 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.

4. 4

   Die Hähnchenteile in den Topf geben und gut mit der Gewürzpaste vermengen, bis das Fleisch außen nicht mehr roh aussieht.

5. 5

   Hühnerbrühe und Fischsauce angießen, alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.

6. 6

   Den eingeweichten und abgetropften Reis gleichmäßig über das Hähnchen geben, dabei nicht umrühren. Den Topf fest verschließen und den Reis bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.

7. 7

   Die Hitze abschalten und den Topf weitere 10 Minuten geschlossen stehen lassen, damit der Reis durch den Dampf vollständig gar wird.

8. 8

   Reis und Hähnchen vorsichtig mit einer Gabel auflockern, mit gehackten Korianderblättern und frittierten Schalotten garnieren und mit Gurkenscheiben sowie Limettenspalteln servieren.