Khao Tang Rezept

Zubereitung Khao Tang

1. 1

   Den Klebreis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

2. 2

   Den eingeweichten Reis abgießen und in eine Küchenmaschine geben. Mehrmals kurz mixen, bis der Reis grob gemahlen, aber kein feines Pulver ist.

3. 3

   Den gemahlenen Reis in eine große Schüssel geben und mit Wasser vermengen, bis ein dickflüssiger Teig mit einer Konsistenz ähnlich wie Pfannkuchenteig entsteht.

4. 4

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einölen. Jeweils einen Löffel Reisbrei in die Pfanne geben und dünn zu kleinen Runden von etwa 8 cm Durchmesser ausstreichen.

5. 5

   Die Reisfladen bei niedriger Hitze garen, bis sich die Ränder anheben und die Unterseite leicht goldbraun ist. Wenden und die andere Seite kurz fertiggaren. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

6. 6

   Die Reiskuchen einige Stunden oder über Nacht auskühlen und trocknen lassen, bis sie fest und trocken sind.

7. 7

   Die getrockneten Reiskuchen nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden.

8. 8

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen. Die getrockneten Reiskuchen portionsweise frittieren, bis sie aufgehen und knusprig sind, etwa 10–15 Sekunden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. 9

   Für den Dip fein gehackte Schalotten, gehackten Knoblauch, Chiliflocken, gehackte Korianderstrünke, Limettensaft, Fischsauce und etwas Zucker in einer Schüssel vermengen. Nach Geschmack abschmecken.

10. 10

    Die knusprigen Reiskräcker warm oder bei Raumtemperatur mit der würzigen, säuerlichen Dipsauce servieren.