Granatapfelkerne
Pomegranate seed
Die Granatapfelkerne, auch Arilen genannt, sind die essbaren, saftgefüllten Samenkerne im Inneren des Granatapfels. Jeder Kern ist von einem rubinroten, glasigen Fruchtfleisch umhüllt, das süß-säuerlich und leicht herb schmeckt. Sie werden roh gegessen, als dekorative Garnitur für Salate, Joghurt, Desserts und Käseplatten verwendet oder zu Saft gepresst. Die kleinen harten Samenkerne im Inneren sind essbar, werden aber je nach Vorliebe mitgegessen oder gemieden. Granatapfelkerne sind reich an Antioxidantien und verleihen Gerichten nicht nur Geschmack, sondern auch einen attraktiven Farbtupfer.
Nährwerte pro 100g Granatapfelkerne
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 79 kcal |
| Protein | 0.7 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 16.1 g |
| davon Zucker | 16.1 g |
| Ballaststoffe | 2.2 g |
| Wasser | 79.1 g |
| Vitamin A | 7 µg |
| Vitamin K | 16 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 100 µg |
| Vitamin C | 7.0 mg |
| Niacin | 0.3 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 220 mg |
| Calcium | 8 mg |
| Magnesium | 3 mg |
| Phosphor | 17 mg |
| Eisen | 0.5 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Granatapfelkerne
Ribera Del Duero Weinmenü
Ein vollständiges mehrgängiges Abendmenü, begleitet von Ribera del Duero Wein, bestehend aus einer gerösteten Paprika-Tomaten-Suppe als Vorspeise, gegrilltem Ribeye-Steak mit Rotweinreduktion, cremigem Kartoffelpüree, frischem gemischten Salat und klassischem spanischen Flan als Dessert.
Schweinefilet in Walnusssauce (Lomo de Cerdo en Nogada)
Lomo de Cerdo en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Schweinefilet, das in einer cremigen Walnusssauce mit Früchten und Gewürzen serviert wird. Granatapfelkerne und Petersilie sorgen für eine farbenfrohe Präsentation.
Pollo en Nogada (Hähnchen in Walnusssauce)
Pollo en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit Hähnchenbrust, die in einer cremigen Walnusssauce und einem fruchtigen, würzigen Picadillo angerichtet wird. Garniert mit Granatapfelkernen und Petersilie symbolisiert es die Farben der mexikanischen Flagge.
Orangensalat
Ein erfrischender Orangensalat nach spanischer Art mit süßen Zitrusfrüchten, würzigen Zwiebeln, frischer Minze und einem leichten Honig-Olivenöl-Dressing – perfekt als Vorspeise oder Beilage.
Kisir Bulgursalat mit Granatapfel
Kisir ist ein traditioneller türkischer Bulgursalat aus fein gemahlenem Bulgur, frischem Gemüse, Kräutern und einem spritzigen Granatapfel-Topping – ein frisches und farbenfrohes Beilagengericht oder leichtes Mittagessen.
Guadalupe-Festtagsmahlzeit
Eine traditionelle mexikanische Mahlzeit, die am Guadalupe-Festtag serviert wird, mit handgemachten Tortillas, Pintobohnen und Chiles en Nogada mit einer reichhaltigen Walnusssauce, die die Farben der mexikanischen Flagge symbolisiert.
Chiles En Nogada (Poblano-Paprika in Walnusssauce)
Chiles en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit gerösteten Poblano-Paprika, die mit einer herzhaft-süßen Füllung aus Schweinefleisch und Früchten gefüllt und mit einer cremigen Walnusssauce übergossen werden. Garniert mit Granatapfelkernen und Petersilie ist dieses festliche Gericht ein Symbol des mexikanischen Unabhängigkeitstages und verkörpert die Farben der Nationalflagge.
Chiles en Nogada (Chilis in Walnusssauce)
Chiles en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit Poblano-Chilis, die mit einer herzhaften Fleisch-Frucht-Füllung gefüllt und mit einer cremigen Walnusssauce übergossen werden. Als Garnitur dienen Granatapfelkerne. Das Gericht zeigt die Farben der mexikanischen Flagge und ist daher besonders bei patriotischen Festen beliebt.
Aşure (Noahs Pudding)
Aşure, auch bekannt als Noahs Pudding, ist ein traditionelles türkisches Dessert aus einer einzigartigen Mischung von Getreide, Hülsenfrüchten, Früchten und Nüssen, das für seinen reichen Geschmack und seine kulturelle Bedeutung geschätzt wird.