Chiles en Nogada (Chilis in Walnusssauce) Rezept

Zubereitung Chiles en Nogada (Chilis in Walnusssauce)

1. 1

   Für die Walnusssauce 100 g geschälte Walnüsse etwa 30 Minuten in warmer Milch einweichen. Anschließend die Walnüsse zusammen mit 100 ml Milch, 50 g Frischkäse und 1 EL Zucker zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren. Die Sauce bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.

   30 Min.
2. 2

   4 Poblano-Chilis direkt über einer Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarz und blasig ist. Die Chilis anschließend 10 Minuten in einem Plastikbeutel dämpfen lassen, dann die verbrannte Haut vorsichtig abziehen, ohne die Chilis zu beschädigen. Jeden Chili seitlich aufschneiden, Kerne und Trennwände entfernen und dabei darauf achten, den Chili nicht einzureißen. Beiseitelegen.

   10 Min.
3. 3

   Für die Füllung 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. 1 gewürfelte Zwiebel und 2 fein gehackte Knoblauchzehen darin glasig andünsten.

   3 Min.
4. 4

   250 g Schweinehackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten.

   5 Min.
5. 5

   2 gewürfelte Tomaten dazugeben und weich köcheln lassen. 100 g gewürfelten Apfel, 100 g gewürfelte Birne und 50 g gewürfelten Pfirsich einrühren und weitere 5 Minuten garen.

   5 Min.
6. 6

   1 TL Zimt, 1 TL getrockneten Oregano, 1 EL gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack untermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.

7. 7

   Die vorbereiteten Poblano-Chilis vorsichtig mit der Fleisch-Frucht-Füllung befüllen.

8. 8

   Die gefüllten Chilis auf einer Servierplatte anrichten und die gekühlte Walnusssauce darübergießen.

9. 9

   50 g Granatapfelkerne und gehackte frische Petersilie darüberstreuen. Das Gericht bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.