Chiles En Nogada (Poblano-Paprika in Walnusssauce) Rezept
Chiles en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit gerösteten Poblano-Paprika, die mit einer herzhaft-süßen Füllung aus Schweinefleisch und Früchten gefüllt und mit einer cremigen Walnusssauce übergossen werden. Garniert mit Granatapfelkernen und Petersilie ist dieses festliche Gericht ein Symbol des mexikanischen Unabhängigkeitstages und verkörpert die Farben der Nationalflagge.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Chiles En Nogada (Poblano-Paprika in Walnusssauce)
- 1
Die Poblano-Paprika direkt über einer offenen Flamme rösten, bis die Haut rundum verkohlt ist. Anschließend in einen Plastikbeutel geben und 15 Minuten darin dämpfen lassen. Die Haut danach vorsichtig abziehen, um die Paprika möglichst unbeschädigt zu lassen. Jede Paprika seitlich einschneiden und die Kerne behutsam entfernen, ohne sie dabei einzureißen.
15 Min. - 2
Für die Picadillo-Füllung Zwiebel, Knoblauch, Apfel, Birne, Pfirsich und Tomate fein hacken. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Tomate und Früchte unterrühren, dann mit Zimt, Nelken, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und die Früchte weich sind.
10 Min. - 3
Jede Poblano-Paprika großzügig mit der Picadillo-Füllung befüllen und beiseitestellen.
- 4
Für die Walnusssauce die Walnüsse 30 Minuten in warmer Milch einweichen. Anschließend abgießen und die Walnüsse zusammen mit der Sahne, dem Frischkäse, einem in Milch eingeweichten Stück Weißbrot, Zucker und einer Prise Zimt cremig pürieren. Die Sauce bei Bedarf mit Salz abschmecken.
30 Min. - 5
Die gefüllten Paprika auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit der Walnusssauce übergießen.
- 6
Zum Abschluss mit Granatapfelkernen und frisch gehackter Petersilie garnieren, um eine festliche und farbenfrohe Präsentation zu erzielen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Chiles En Nogada (Poblano-Paprika in Walnusssauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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