Chiles En Nogada (Poblano-Paprika in Walnusssauce) Rezept

Zubereitung Chiles En Nogada (Poblano-Paprika in Walnusssauce)

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   Die Poblano-Paprika direkt über einer offenen Flamme rösten, bis die Haut rundum verkohlt ist. Anschließend in einen Plastikbeutel geben und 15 Minuten darin dämpfen lassen. Die Haut danach vorsichtig abziehen, um die Paprika möglichst unbeschädigt zu lassen. Jede Paprika seitlich einschneiden und die Kerne behutsam entfernen, ohne sie dabei einzureißen.

2. 2

   Für die Picadillo-Füllung Zwiebel, Knoblauch, Apfel, Birne, Pfirsich und Tomate fein hacken. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Tomate und Früchte unterrühren, dann mit Zimt, Nelken, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und die Früchte weich sind.

3. 3

   Jede Poblano-Paprika großzügig mit der Picadillo-Füllung befüllen und beiseitestellen.

4. 4

   Für die Walnusssauce die Walnüsse 30 Minuten in warmer Milch einweichen. Anschließend abgießen und die Walnüsse zusammen mit der Sahne, dem Frischkäse, einem in Milch eingeweichten Stück Weißbrot, Zucker und einer Prise Zimt cremig pürieren. Die Sauce bei Bedarf mit Salz abschmecken.

5. 5

   Die gefüllten Paprika auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit der Walnusssauce übergießen.

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   Zum Abschluss mit Granatapfelkernen und frisch gehackter Petersilie garnieren, um eine festliche und farbenfrohe Präsentation zu erzielen.