Guadalupe-Festtagsmahlzeit Rezept
Eine traditionelle mexikanische Mahlzeit, die am Guadalupe-Festtag serviert wird, mit handgemachten Tortillas, Pintobohnen und Chiles en Nogada mit einer reichhaltigen Walnusssauce, die die Farben der mexikanischen Flagge symbolisiert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Guadalupe-Festtagsmahlzeit
- 1
Den Masa-Teig zubereiten, indem Masa Harina mit warmem Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verknetet wird.
- 2
Den Teig in kleine Kugeln teilen und jede Kugel zu einem dünnen, runden Fladen ausdrücken, um die Tortillas zu formen.
- 3
Eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und jede Tortilla etwa 1–2 Minuten pro Seite backen, bis sie gar und leicht gebräunt ist.
2 Min. - 4
In einem Topf getrocknete Pintobohnen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und einer Prise Salz weich kochen.
45 Min. - 5
Für die Chiles en Nogada die Poblano-Chilis rösten, bis die Haut verkohlt ist, anschließend schälen und entkernen. Dann mit einer gekochten Mischung aus Schweinehackfleisch, Früchten (Apfel, Birne, Pfirsich), Nüssen und Gewürzen füllen.
15 Min. - 6
Die Nogada (Walnusssauce) zubereiten, indem eingeweichte Walnüsse mit Frischkäse, Milch, Zucker, Zimt und einem Schuss Sherry oder Beerenlikör glatt püriert werden.
- 7
Die Nogada-Sauce über die gefüllten Chilis gießen und mit Granatapfelkernen sowie gehackter Petersilie garnieren.
- 8
Die Bohnen, Tortillas und Chiles en Nogada gemeinsam als traditionelle Mahlzeit zum Guadalupe-Festtag servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Guadalupe-Festtagsmahlzeit
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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