Dünne Reisnudeln
Thin rice noodle
Dünne Reisnudeln sind feine, transparente Nudeln, die aus Reismehl und Wasser hergestellt werden und ihren Ursprung in der asiatischen Küche haben. Sie sind glutenfrei und besonders in der südostasiatischen, chinesischen und vietnamesischen Küche weit verbreitet. Im rohen Zustand sind sie trocken und brüchig, nach dem Einweichen oder Kochen werden sie weich, zart und leicht gummiartig. Sie eignen sich hervorragend für Suppen wie die vietnamesische Pho, gebratene Nudelgerichte, Frühlingsrollen und Salate. Vor der Verwendung werden sie meist nur in heißem Wasser eingeweicht und müssen nicht lange gekocht werden.
Nährwerte pro 100g Dünne Reisnudeln
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 365 kcal |
| Protein | 7.2 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 81.9 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 1.6 g |
| Wasser | 11.9 g |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 15 µg |
| Folsäure | 3 µg |
| Niacin | 0.2 mg |
| Natrium | 97 mg |
| Kalium | 30 mg |
| Calcium | 18 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 153 mg |
| Eisen | 0.7 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Dünne Reisnudeln
Poh Pia Sod (Frische Thai-Frühlingsrollen)
Poh Pia Sod sind traditionelle frische Thai-Frühlingsrollen, gefüllt mit knackigem Gemüse, Kräutern und Garnelen oder Tofu, eingewickelt in zartes Reispapier und serviert mit einer würzigen Hoisin-Erdnuss-Dipsauce. Sie sind ein frisches und gesundes Vorspeisengericht mit einer ausgewogenen Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen.
Poh Pia Pak (Frische Gemüse-Frühlingsrollen)
Poh Pia Pak sind frische Frühlingsrollen im vietnamesischen Stil, gefüllt mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und Reisvermicelli, in zartes Reispapier gerollt und mit einer cremigen Hoisin-Erdnuss-Dipsauce serviert.
Moo Sarong (Gebratenes Schweinefleisch in Nudeln gewickelt)
Moo Sarong ist ein thailändisches Gericht, bei dem marinierte Schweinefleischscheiben in eingeweichte Reisvermicelli-Nudeln gewickelt und knusprig frittiert werden – ein schmackhaftes Hauptgericht mit besonderer Textur.
Kuay Teow Sukhothai (Klassische Sukhothai-Nudeln)
Kuay Teow Sukhothai ist ein klassisches Thai-Reisnudelgericht aus der Stadt Sukhothai, bekannt für seine einzigartige Kombination aus süßen, sauren, salzigen und würzigen Aromen mit frischen Zutaten und gerösteten Erdnüssen.
Kuay Chin Nudelsuppe (Dünne Reisnudelsuppe)
Kuay Chin Nudelsuppe ist eine traditionelle südostasiatische Nudelsuppe mit dünnen Reisnudeln in einer würzigen Schweinebrühe mit Schweinefleisch und -leber, garniert mit frischen Kräutern und serviert mit Beilagen zum individuellen Abschmecken.
Khanom Chin Nam Yoi
Khanom Chin Nam Yoi ist ein traditionelles nordthailändisches Gericht mit frischen Reisnudeln, die mit einer einfachen, cremigen und mild gewürzten Currysauce aus Kokosmilch und Gewürzen serviert werden. Diese unkomplizierte Version bringt die reichen Aromen des Currys ohne aufwendige Zubereitung zur Geltung.
Guay Teow Sen Lek (Klassische dünne Reisnudelsuppe)
Guay Teow Sen Lek ist eine klassische thailändische Reisnudelsuppe mit klarer Brühe, zartem Fleisch und aromatischen Beilagen – ein wärmendes und herzhaftes Gericht.
Goong Sarong (Garnelen in frittierden Nudeln)
Goong Sarong ist eine thailändische Vorspeise, bei der Garnelen in knusprig frittierte Reisvermicelli gewickelt werden – ein Genuss mit herrlicher Textur und würzigem Geschmack.