Khanom Chin Nam Yoi Rezept
Khanom Chin Nam Yoi ist ein traditionelles nordthailändisches Gericht mit frischen Reisnudeln, die mit einer einfachen, cremigen und mild gewürzten Currysauce aus Kokosmilch und Gewürzen serviert werden. Diese unkomplizierte Version bringt die reichen Aromen des Currys ohne aufwendige Zubereitung zur Geltung.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khanom Chin Nam Yoi
- 1
Für die Currysauce das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Den gehackten Knoblauch, die in Scheiben geschnittene Schalotte und die getrockneten roten Chilischoten in das Öl geben und unter Rühren anbraten, bis alles duftet und leicht gebräunt ist.
3 Min. - 3
Currypulver und Kurkumapulver einrühren und etwa eine Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
1 Min. - 4
Die Kokosmilch in die Pfanne geben und alles gut verrühren, bis eine glatte, cremige Currysauce entsteht.
- 5
Die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten sanft köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
5 Min. - 6
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die frischen dünnen Reisnudeln darin gar kochen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
5 Min. - 7
Die Nudeln in Schüsseln anrichten und die heiße Currysauce (Nam Yoi) darüber schöpfen.
- 8
Nach Belieben mit frischem Gemüse wie Gurkenscheiben, Sojasprossen und frischen Kräutern wie Koriander sowie in Ringe geschnittenen grünen Chilischoten garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khanom Chin Nam Yoi
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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