Khanom Chin Nam Yoi Rezept
Khanom Chin Nam Yoi ist ein traditionelles nordthailändisches Gericht mit frischen Reisnudeln, die mit einer einfachen, cremigen und mild gewürzten Currysauce aus Kokosmilch und Gewürzen serviert werden. Diese unkomplizierte Version bringt die reichen Aromen des Currys ohne aufwendige Zubereitung zur Geltung.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khanom Chin Nam Yoi
- 1
Für die Currysauce das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Den gehackten Knoblauch, die in Scheiben geschnittene Schalotte und die getrockneten roten Chilischoten in das Öl geben und unter Rühren anbraten, bis alles duftet und leicht gebräunt ist.
3 Min. - 3
Currypulver und Kurkumapulver einrühren und etwa eine Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
1 Min. - 4
Die Kokosmilch in die Pfanne geben und alles gut verrühren, bis eine glatte, cremige Currysauce entsteht.
- 5
Die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten sanft köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
5 Min. - 6
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die frischen dünnen Reisnudeln darin gar kochen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
5 Min. - 7
Die Nudeln in Schüsseln anrichten und die heiße Currysauce (Nam Yoi) darüber schöpfen.
- 8
Nach Belieben mit frischem Gemüse wie Gurkenscheiben, Sojasprossen und frischen Kräutern wie Koriander sowie in Ringe geschnittenen grünen Chilischoten garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khanom Chin Nam Yoi
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte, die ich hier gefunden habe. Die Anleitung ist klar und die Mengenangaben stimmen perfekt. Habe es jetzt schon viermal gemacht und es wird jedes Mal besser. Absolute Empfehlung!
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
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Zutaten im Lexikon
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