Kuay Teow Sukhothai (Klassische Sukhothai-Nudeln) Rezept

Zubereitung Kuay Teow Sukhothai (Klassische Sukhothai-Nudeln)

1. 1

   Für den Tamarindensaft das Tamarindenmark etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, anschließend durch ein Sieb passieren und beiseitelegen.

2. 2

   Die getrockneten Reisnudeln etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.

3. 3

   In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch darin leicht anbraten, bis er duftet.

4. 4

   Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es vollständig durchgegart ist.

5. 5

   Die Sojasprossen dazugeben und kurz mitbraten, damit sie knackig bleiben.

6. 6

   Tamarindensaft, Fischsauce, Zucker und Chilipulver hinzufügen, alles gut verrühren und auf eine ausgewogene süß-saure, salzige und würzige Note abstimmen.

7. 7

   Die eingeweichten Nudeln dazugeben und vorsichtig mit der Sauce und den übrigen Zutaten vermischen. Alles 2–3 Minuten unter Rühren garen.

8. 8

   Die Nudeln auf einem Teller anrichten und mit grob gehackten gerösteten Erdnüssen, einem frischen Limettenspalten, geraspelter grüner Mango, geschnittenen Frühlingszwiebeln und gebratenem Knoblauch garnieren.

9. 9

   Vor dem Essen alles gut vermischen, um das volle Geschmackserlebnis der Sukhothai-Küche zu genießen.