Kuay Teow Sukhothai (Klassische Sukhothai-Nudeln) Rezept
Kuay Teow Sukhothai ist ein klassisches Thai-Reisnudelgericht aus der Stadt Sukhothai, bekannt für seine einzigartige Kombination aus süßen, sauren, salzigen und würzigen Aromen mit frischen Zutaten und gerösteten Erdnüssen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kuay Teow Sukhothai (Klassische Sukhothai-Nudeln)
- 1
Für den Tamarindensaft das Tamarindenmark etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, anschließend durch ein Sieb passieren und beiseitelegen.
10 Min. - 2
Die getrockneten Reisnudeln etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
20 Min. - 3
In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch darin leicht anbraten, bis er duftet.
2 Min. - 4
Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es vollständig durchgegart ist.
3 Min. - 5
Die Sojasprossen dazugeben und kurz mitbraten, damit sie knackig bleiben.
1 Min. - 6
Tamarindensaft, Fischsauce, Zucker und Chilipulver hinzufügen, alles gut verrühren und auf eine ausgewogene süß-saure, salzige und würzige Note abstimmen.
- 7
Die eingeweichten Nudeln dazugeben und vorsichtig mit der Sauce und den übrigen Zutaten vermischen. Alles 2–3 Minuten unter Rühren garen.
3 Min. - 8
Die Nudeln auf einem Teller anrichten und mit grob gehackten gerösteten Erdnüssen, einem frischen Limettenspalten, geraspelter grüner Mango, geschnittenen Frühlingszwiebeln und gebratenem Knoblauch garnieren.
- 9
Vor dem Essen alles gut vermischen, um das volle Geschmackserlebnis der Sukhothai-Küche zu genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kuay Teow Sukhothai (Klassische Sukhothai-Nudeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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