Dinkel

Dinkel ist ein altes Getreidekorn, das als Urform des heutigen Weizens gilt und seit Jahrtausenden in Mitteleuropa angebaut wird. Er hat einen nussig-würzigen, leicht süßlichen Geschmack, der intensiver ist als der von modernem Weizen. Dinkel enthält Gluten und ist daher nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet, wird aber von manchen Weizensensiblen besser vertragen. In der Küche wird Dinkel als ganzes Korn in Salaten und Suppen, als Dinkelmehl für Brot, Kuchen und Pasta sowie als Dinkelgrieß verwendet. Durch seine robuste Schale und den geringen Bedarf an Pestiziden gilt Dinkel als besonders naturnahes Getreide.