Apfel-Möhren-Körnerbrot Rezept
Dieses Körnerbrot vereint fein geriebenen Apfel und Möhre mit Dinkelmehl und einer kräftigen Mischung aus Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Sesam und Kürbiskernen. Das Gemüse und Obst sorgen für eine natürliche Saftigkeit, die das Brot auch nach mehreren Tagen frisch hält. Es eignet sich gleichermaßen für die tägliche Brotdose wie für einen gedeckten Frühstückstisch.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
1
Zubereitung Apfel-Möhren-Körnerbrot
- 1
Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf und lass sie kurz stehen.
- 2
Wasche den Apfel und schäle die Möhre. Reibe beides fein in eine große Schüssel.
- 3
Gib Mehl, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne, Salz und Essig hinzu und vermische alles gründlich. Füge das Hefewasser dazu und knete alles mit dem Knethaken eines Handrührgeräts zu einem homogenen Teig.
- 4
Thermomix-Variante: Schäle die Möhre und schneide sie in grobe Stücke. Entkerne den Apfel und viertele ihn. Gib beides in den Mixtopf und zerkleinere es 20 Sekunden auf Stufe 5. Raspel umfüllen.
- 5
Thermomix-Variante: Gib Hefe und Wasser in den Mixtopf und löse die Hefe 2 Minuten auf Stufe 2 bei 37°C auf.
- 6
Thermomix-Variante: Alle übrigen Zutaten sowie die Apfel-Möhren-Raspel hinzugeben und den Thermomix 4 Minuten auf Knetstufe laufen lassen.
- 7
Fette eine Kastenbackform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Fülle den Teig ein – er ist leicht klebrig, was normal ist.
- 8
Stelle die gefüllte Backform in den kalten Backofen und schalte ihn auf 190°C Ober- und Unterhitze ein.
- 9
Backe das Brot 60 Minuten. Nach den ersten 10 Minuten Backzeit das Brot einmal mittig der Länge nach einschneiden.
60 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 1 Portionen Apfel-Möhren-Körnerbrot
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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