Buttermilchbrötchen Rezept
Buttermilchbrötchen vereinen eine zarte Krume mit einer leicht goldbraunen Kruste, die beim Aufschneiden knistert. Die Buttermilch sorgt für eine feine Säure und hält das Innere saftig. Mit einer Handvoll Zutaten und etwas Wartezeit entstehen Brötchen, die frisch aus dem Ofen für sich sprechen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
8
Zubereitung Buttermilchbrötchen
- 1
Hefe mit Honig und Buttermilch verrühren, dann Mehl und Salz hinzugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- 2
Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.
90 Min. - 3
Den Teig aus der Schüssel nehmen und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem runden Brötchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit dem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
30 Min. - 4
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen mit Wasser einpinseln, mit Sesam und Sonnenblumenkernen bestreuen und 15 Minuten backen.
15 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Buttermilchbrötchen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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