Babymais
Baby corn
Babymais sind miniaturartige, unreif geerntete Maiskolben, die vollständig essbar sind, einschließlich des Kolbens. Sie stammen ursprünglich aus Asien und sind besonders in der Thai- und chinesischen Küche ein fester Bestandteil. Der Geschmack ist mild, leicht süßlich und zart, die Textur knackig. In der Küche werden sie häufig in Wok-Gerichten, Currys, Salaten und Suppen verwendet, da sie Hitze schnell aufnehmen und optisch ansprechend sind. Im Handel sind sie meist in Dosen oder Gläsern eingelegt erhältlich, frisch findet man sie seltener.
Nährwerte pro 100g Babymais
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 336 kcal |
| Protein | 8.7 g |
| Fett | 3.8 g |
| davon gesättigt | 0.6 g |
| Kohlenhydrate | 62.8 g |
| davon Zucker | 1.4 g |
| Ballaststoffe | 7.7 g |
| Wasser | 11.2 g |
| Vitamin A | 33 µg |
| Vitamin E | 1.5 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.36 mg |
| Vitamin B2 | 0.20 mg |
| Vitamin B6 | 400 µg |
| Folsäure | 129 µg |
| Niacin | 1.5 mg |
| Natrium | 6 mg |
| Kalium | 270 mg |
| Calcium | 8 mg |
| Magnesium | 91 mg |
| Phosphor | 213 mg |
| Eisen | 1.5 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Babymais
Thailändischer Shabu Shabu Hot Pot
Thailändischer Shabu Shabu Hot Pot ist ein würziges, interaktives Fondue-Gericht, bei dem dünn geschnittenes Fleisch, Meeresfrüchte und frisches Gemüse in einer würzig-scharfen, thailändisch inspirierten Brühe gegart und mit einer pikanten Dipsauce genossen werden.
Phad Phak
Phad Phak ist ein einfaches und aromatisches gebratenes Gemüsegericht aus Nordthailand, bei dem frisches, regionales Gemüse mit Knoblauch, Chili und Sojasoße angebraten wird. Dieses schnelle Gericht betont die natürliche Frische und Knackigkeit nordthailändischer Zutaten.
Pad Pak Ruam Moo (Gemischtes Gemüse mit Schweinefleisch im Wok)
Pad Pak Ruam Moo ist ein beliebtes thailändisches Wokgericht mit buntem Gemüse und Schweinefleisch in einer würzigen Sauce. Es ist ein schnelles und nahrhaftes Hauptgericht, das in ganz Thailand gern gegessen wird.
Pad Pak Ruam (Gemischtes Gemüse-Stir-fry)
Pad Pak Ruam ist ein beliebtes thailändisches Gemüsegericht, bei dem eine bunte Auswahl frischer Gemüsesorten in einer würzigen Sauce schnell angebraten wird. Es ist eine gesunde und köstliche vegane Option, die häufig als Beilage zu Reis serviert wird.
Japanisches Käsefondue
Dieses japanische Käsefondue verbindet klassisch geschmolzenen Schweizer Käse mit japanischen Aromen wie Dashi, Sojasoße, Mirin und Ingwer und schafft so ein einzigartiges, herzhaftes Dip-Erlebnis.
Gaeng Phak Ruam (Nordthailändisches Mischgemüse-Curry)
Gaeng Phak Ruam ist ein traditionelles nordthailändisches Mischgemüse-Curry, das für seine reichhaltige Kokosbasis, aromatische Kräuter und eine bunte Vielfalt an frischem Gemüse bekannt ist und ein geschmackvolles sowie wohltuendes Gericht ergibt.
Dschungel-Curry mit Schweinefleisch
Dschungel-Curry mit Schweinefleisch ist ein würziges und aromatisches Thai-Curry aus den Wäldern Nordthailands. Es besticht durch intensive Aromen – ganz ohne Kokosmilch, dafür mit frischen Kräutern und Gemüse.
Dschungel-Curry mit gemischtem Gemüse
Dschungel-Curry mit gemischtem Gemüse ist ein würziges und aromatisches Thai-Curry mit einer lebhaften Mischung aus frischen Kräutern und verschiedenem Gemüse – ganz ohne Kokosmilch. Es spiegelt die traditionellen Aromen aus den Wäldern Nordthailands wider.