Gaeng Phak Ruam (Nordthailändisches Mischgemüse-Curry) Rezept
Gaeng Phak Ruam ist ein traditionelles nordthailändisches Mischgemüse-Curry, das für seine reichhaltige Kokosbasis, aromatische Kräuter und eine bunte Vielfalt an frischem Gemüse bekannt ist und ein geschmackvolles sowie wohltuendes Gericht ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Phak Ruam (Nordthailändisches Mischgemüse-Curry)
- 1
Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
- 2
Die rote Currypaste hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
2 Min. - 3
Die Kokosmilch nach und nach unter Rühren hinzugießen und leicht eindicken lassen.
- 4
Das gemischte Blattgemüse und das übrige Gemüse hinzufügen und gut mit der Currysauce vermengen.
- 5
Die Pilzbrühe angießen und die Mischung bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
- 6
Die in Scheiben geschnittene Thaiaubergine und den Babymais hinzufügen und etwa 5–7 Minuten garen, bis sie weich sind.
6 Min. - 7
Die Bambussprossen hinzufügen und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen.
4 Min. - 8
Das Curry mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, um die Aromen auszubalancieren.
- 9
Die Kaffirlimettenblätter und frischen Blätter des heiligen Basilikums hinzufügen und alles gut verrühren.
- 10
Weitere 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
2 Min. - 11
Den Topf vom Herd nehmen und das Curry heiß servieren, nach Belieben mit gedämpftem Jasminreis.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Phak Ruam (Nordthailändisches Mischgemüse-Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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