Dschungel-Curry mit gemischtem Gemüse Rezept
Dschungel-Curry mit gemischtem Gemüse ist ein würziges und aromatisches Thai-Curry mit einer lebhaften Mischung aus frischen Kräutern und verschiedenem Gemüse – ganz ohne Kokosmilch. Es spiegelt die traditionellen Aromen aus den Wäldern Nordthailands wider.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Dschungel-Curry mit gemischtem Gemüse
- 1
Für die Currypaste grüne Chili, Zitronengras, Knoblauch, Schalotte, Galgant, Kaffirlimettenschale, Garnelenpaste und Korianderwurzel zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
- 3
Das gemischte Gemüse (z. B. Aubergine, Bambussprossen, grüne Bohnen und Babymais) in den Topf geben und gut mit der Currypaste vermengen.
- 4
Wasser angießen und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
- 5
Fischsauce und eine Prise Zucker hinzufügen, um die Aromen abzurunden, und alles gut umrühren.
- 6
Frische Kaffirlimettenblätter einreißen, zum Curry geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- 7
Nach Belieben mit mehr Fischsauce oder Chili abschmecken.
- 8
Heiß servieren, garniert mit Thai-Basilikumblättern und frischem Koriander.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
8 g
Bewertungen (6)
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Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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