Dschungel-Curry mit Schweinefleisch Rezept

Zubereitung Dschungel-Curry mit Schweinefleisch

1. 1

   Das gesamte Gemüse vorbereiten: Aubergine in Scheiben schneiden, Babymais in mundgerechte Stücke teilen und frische Bambussprossen bei Bedarf hacken.

2. 2

   Die Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig gart und sich leicht essen lässt.

3. 3

   Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Die grüne Chili-Currypaste ins Öl geben und unter Rühren etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sie duftet.

   2 Min.
5. 5

   Die Schweinefleischstücke in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis das Fleisch außen nicht mehr rosa ist.

   3 Min.
6. 6

   Aubergine, Babymais, Bambussprossen und Erbsenauberginen hinzufügen und alles gut mit dem Fleisch und der Currypaste vermengen.

7. 7

   Wasser und Fischsauce angießen, alles aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren, sodass das Curry leicht köchelt.

8. 8

   Kaffirlimettenblätter und Basilikumblätter zum Curry geben, um Aroma und Geschmack zu verfeinern.

9. 9

   Das Curry etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Schweinefleisch durchgegart und das Gemüse weich ist.

   15 Min.
10. 10

    Nach Belieben mit etwas mehr Fischsauce oder einer Prise Zucker abschmecken.

11. 11

    Den Topf vom Herd nehmen und das Dschungel-Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.