Dschungel-Curry mit Schweinefleisch Rezept
Dschungel-Curry mit Schweinefleisch ist ein würziges und aromatisches Thai-Curry aus den Wäldern Nordthailands. Es besticht durch intensive Aromen – ganz ohne Kokosmilch, dafür mit frischen Kräutern und Gemüse.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Dschungel-Curry mit Schweinefleisch
- 1
Das gesamte Gemüse vorbereiten: Aubergine in Scheiben schneiden, Babymais in mundgerechte Stücke teilen und frische Bambussprossen bei Bedarf hacken.
- 2
Die Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig gart und sich leicht essen lässt.
- 3
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die grüne Chili-Currypaste ins Öl geben und unter Rühren etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
2 Min. - 5
Die Schweinefleischstücke in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis das Fleisch außen nicht mehr rosa ist.
3 Min. - 6
Aubergine, Babymais, Bambussprossen und Erbsenauberginen hinzufügen und alles gut mit dem Fleisch und der Currypaste vermengen.
- 7
Wasser und Fischsauce angießen, alles aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren, sodass das Curry leicht köchelt.
- 8
Kaffirlimettenblätter und Basilikumblätter zum Curry geben, um Aroma und Geschmack zu verfeinern.
- 9
Das Curry etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Schweinefleisch durchgegart und das Gemüse weich ist.
15 Min. - 10
Nach Belieben mit etwas mehr Fischsauce oder einer Prise Zucker abschmecken.
- 11
Den Topf vom Herd nehmen und das Dschungel-Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Dschungel-Curry mit Schweinefleisch
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
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Zutaten im Lexikon
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