Tom Yum Gebratener Reis (Khao Pad Tom Yum) Rezept

Zubereitung Tom Yum Gebratener Reis (Khao Pad Tom Yum)

1. 1

   Für die Tom Yum Paste rote Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenschale und getrocknete Garnelen zu einer glatten Paste pürieren.

2. 2

   Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die Tom Yum Paste hinzugeben und unter Rühren etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sie duftet.

3. 3

   Garnelen und in Ringe geschnittenen Tintenfisch in den Wok geben und etwa 2–3 Minuten garen, bis sie gerade gar und undurchsichtig sind.

4. 4

   Die Meeresfrüchte zur Seite schieben und das verquirlte Ei auf die freie Seite geben; das Ei vorsichtig rührei-artig stocken lassen.

5. 5

   Den gekochten Jasminreis in den Wok geben, Klumpen aufbrechen und alles gut mit der Paste, den Meeresfrüchten und dem Ei vermischen.

6. 6

   Fischsauce, Limettensaft und eine Prise Zucker hinzufügen, alles gut vermengen und nach Geschmack abschmecken.

7. 7

   In Scheiben geschnittene Tomaten und gehackte Frühlingszwiebeln unterheben und alles noch etwa eine Minute weiterrühren, bis alles gut durchgewärmt ist.

8. 8

   Den Wok vom Herd nehmen und den Reis nach Belieben mit gehacktem Koriander und zusätzlichen Limettenspalten garnieren.