Jamón
Jamon
Jamón ist der spanische Begriff für luftgetrockneten Schinken und bezeichnet eine der bekanntesten Spezialitäten der spanischen Küche. Er wird aus der Hinterkeule des Schweins hergestellt und durchläuft einen aufwendigen Trocknungs- und Reifeprozess, der je nach Sorte mehrere Monate bis Jahre dauern kann. Der Geschmack ist intensiv-würzig, leicht nussig und von einer zarten, schmelzenden Textur geprägt. Jamón wird traditionell hauchdünn aufgeschnitten und pur als Tapa serviert, eignet sich aber auch hervorragend als Zutat in Pasta, auf Pizza oder in Salaten. Die beiden bekanntesten Sorten sind der Jamón Serrano und der hochwertigere Jamón Ibérico.
Rezepte mit Jamón
San-Isidro-Fest Madrid – Traditionelle Gerichte
Das San-Isidro-Fest in Madrid steht für traditionelle Gerichte wie Rosquillas (spanische Krapfen), Cocido Madrileño (Madrider Eintopf) und Callos a la Madrileña (Kutteln auf Madrider Art), die während des Festes zu Ehren des Stadtpatrons genossen werden.
Porra Antequerana (Dicker Gazpacho aus Antequera)
Porra Antequerana ist ein traditioneller, dicker spanischer Gazpacho aus Antequera, der für seine sämige Konsistenz bekannt ist, die durch das Mixen von Brot und reifen Tomaten entsteht. Typischerweise wird er mit Schinken und hartgekochtem Ei garniert.
Piperrada mit Schinken
Piperrada mit Schinken ist ein traditionelles baskisches Gericht aus angebratenem Paprika, Tomaten und Zwiebeln, verfeinert mit würzigem spanischem Schinken – ideal als Beilage oder Vorspeise.
Forelle nach Navarraer Art
Forelle nach Navarraer Art ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem ganze Forellen mit Scheiben von würzigem Jamón im Ofen gebacken werden. Das Ergebnis ist eine geschmackvolle und elegante Zubereitung aus der Region Navarra.
Jamón Ibérico (Iberischer Schinken, aufgeschnitten)
Jamón Ibérico ist eine berühmte spanische Delikatesse aus Eicheln gefütterter iberischer Schweine, bekannt für seinen kräftigen, nussigen Geschmack und seine samtige Textur. Er wird typischerweise dünn aufgeschnitten als erlesene Vorspeise serviert, um seinen einzigartigen Geschmack voll zur Geltung zu bringen.
Huevos Rotos Madrid (Gebrochene Eier nach Madrider Art)
Huevos Rotos Madrid ist ein traditionelles spanisches Gericht aus knusprig gebratenen Kartoffeln, die mit Spiegeleiern mit flüssigem Dotter und würzigem Jamón Serrano belegt werden. Die gebrochenen Eigelbe vermischen sich mit den Kartoffeln und dem Schinken zu einem herzhaften, sättigenden Gericht, das in Madrid sehr beliebt ist.
Feria Caseta Party-Tafel
Die Feria Caseta Party-Tafel ist eine traditionelle Auswahl spanischer Tapas, wie sie typischerweise bei Feria-Festen gereicht werden – mit einer Vielfalt herzhafter und erfrischender kleiner Gerichte, die man gemeinsam mit Freunden und Familie genießt.
Baskische Pintxo-Wettbewerbsplatte
Eine bunte Auswahl baskischer Pintxos mit traditionellen Aromen wie geräucherten Fleischsorten, Käse und Gemüse auf gerösteten Baguettescheiben – ideal für Wettbewerbe oder gesellige Zusammenkünfte.