Khao Yam (Südthailändischer Reiskräutersalat) Rezept

Zubereitung Khao Yam (Südthailändischer Reiskräutersalat)

1. 1

   Den Jasminreis kochen, bis er gerade gar, aber noch körnig ist. Abgießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. 2

   Die Kräuter vorbereiten: Zitronenbasilikum, süßes Basilikum, Minze, Dill und Frühlingszwiebelgrün fein hacken. Kaffirlimettenblätter in kleine Stücke zupfen.

3. 3

   Schalotte und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die getrockneten Garnelen in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie duften, und anschließend grob mahlen.

4. 4

   In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis mit den gehackten Kräutern, der Schalotte, dem Knoblauch, dem geraspelten jungen Kokosfleisch (falls verwendet) und den Kaffirlimettenblättern vermengen.

5. 5

   Die gemahlenen gerösteten Garnelen, Erdnüsse, Limettensaft, Palmzucker, Fischsauce und Chiliflocken dazugeben. Alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

6. 6

   Abschmecken und mit etwas mehr Limettensaft, Fischsauce oder Zucker nachwürzen, um eine ausgewogene Balance aus Säure, Salzigkeit, Süße und Schärfe zu erzielen.

7. 7

   Den Salat mit frischen Kräuterzweigen und nach Belieben zusätzlichen gerösteten Erdnüssen anrichten und servieren.