Frühlingszwiebelgrün

Frühlingszwiebelgrün bezeichnet die langen, grünen Röhrenblätter der Frühlingszwiebel, die milder im Geschmack sind als der weiße Zwiebelansatz und ein leicht frisches, zwiebelartiges Aroma besitzen. Es wird in der Küche häufig als Garnitur, in Salaten, Suppen, asiatischen Gerichten und Dips verwendet. Besonders in der asiatischen Küche ist das Grün unverzichtbar, etwa in Ramen, Fried Rice oder als Topping für Dumplings. Das Grün kann sowohl roh als auch leicht angegart verwendet werden und verliert beim Erhitzen schnell seine Farbe, weshalb es oft erst kurz vor dem Servieren zugegeben wird. Es ist reich an Vitamin C und K und enthält wertvolle Antioxidantien.