Khao Mok Neua (Thailändisches Rinder-Biryani) Rezept
Khao Mok Neua ist ein aromatisches Rinder-Biryani auf Thailändische Art, das zartes mariniertes Rindfleisch mit würzigen Gewürzen und in Kokosmilch gegartem Reis vereint – inspiriert vom Nahost-Biryani mit einem thailändischen Touch.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khao Mok Neua (Thailändisches Rinder-Biryani)
- 1
Die Rindfleischstreifen mit Kurkumapulver, Currypulver, Knoblauch, weißem Pfeffer, Fischsauce, Zucker und etwas Öl marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
30 Min. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und weich und glasig dünsten.
- 3
Das marinierte Rindfleisch in den Topf geben und anbraten, bis es schön gebräunt und aromatisch ist.
- 4
Reis, Wasser und Kokosmilch in den Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen.
- 5
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
20 Min. - 6
Während der Reis gart, Sternanis, Zimtstange und Gewürznelken in einer kleinen Pfanne ohne Fett trocken rösten, bis sie duften.
3 Min. - 7
Die gerösteten Gewürze über den Reis streuen und vorsichtig unterheben, ohne die Reiskörner zu zerdrücken.
- 8
Mit gehacktem Koriander und geschnittener grüner Chili garnieren. Nach Belieben mit frischen Gurkenscheiben und einem Limettenspalten servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Mok Neua (Thailändisches Rinder-Biryani)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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