Kanarisches Guachinche-Festmahl Rezept

Zubereitung Kanarisches Guachinche-Festmahl

1. 1

   Für die Ropa Vieja die Kichererbsen zunächst über Nacht einweichen und anschließend weich kochen.

   60 Min.
2. 2

   In einem großen Topf Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika in Olivenöl glasig andünsten.

   5 Min.
3. 3

   Die gekochten Kichererbsen sowie gewürfeltes Rind-, Schweine- und Hähnchenfleisch zusammen mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt und Salz in den Topf geben.

4. 4

   Tomatensoße und eine Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und alles bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen voll entfaltet haben.

   90 Min.
5. 5

   Für die Beilage die Kartoffeln schälen, weich kochen und mit Butter sowie einer Prise Salz zu einem glatten Püree stampfen.

   20 Min.
6. 6

   Für die Mojo-Sauce frischen Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilischote, rote Paprika, Olivenöl, Rotweinessig und Salz zu einer glatten Sauce pürieren.

7. 7

   Die Ropa Vieja heiß anrichten, großzügig mit Mojo-Sauce beträufeln und mit kanarischen Runzelkartoffeln sowie einem frischen Salat aus Tomaten- und Zwiebelscheiben mit einem Olivenöl-Essig-Dressing servieren.

8. 8

   Optional zum Abschluss lokalen Ziegenkäse mit Honig als Dessert reichen und das Mahl mit einem Hauswein begleiten, wie er in typischen Guachinche-Lokalen ausgeschenkt wird.