Gaeng Luang (Südthailändisches gelbes Kurkuma-Curry) Rezept

Zubereitung Gaeng Luang (Südthailändisches gelbes Kurkuma-Curry)

1. 1

   Für die Currypaste Schalotten, Knoblauch, getrocknete Chili, Kurkumawurzel, Galgant, Zitronengras, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Garnelenpaste und Salz im Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen.

2. 2

   Kokosmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis sie sich trennt und das Öl an die Oberfläche steigt.

3. 3

   Die vorbereitete Currypaste in die heiße Kokosmilch geben und anbraten, bis sie duftet und sich das Öl erneut absetzt.

4. 4

   Den in Scheiben geschnittenen Fisch oder ein anderes Protein nach Wahl in das Curry geben und bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

5. 5

   Grüne Bohnen, Kurkumastängel in Scheiben sowie Bananenblüte (oder als Ersatz Babymais) in das Curry geben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

6. 6

   Fischsauce und Palmzucker nach Geschmack hinzufügen und die Würzung bei Bedarf anpassen.

7. 7

   Den Herd ausschalten und frische Kaffirlimettenblätter sowie Thaibasilikumblätter unterheben.

8. 8

   Heiß mit gedämpftem Reis servieren.