Bananenblüte
Banana blossom
Die Bananenblüte, auch Bananenherz genannt, ist die große, dunkelrote bis violette Blüte der Bananenpflanze und wird in der südostasiatischen, indischen und karibischen Küche als Gemüse verwendet. Sie hat einen leicht bitteren, herb-nussigen Geschmack und eine feste, fleischige Textur, die sie zu einem beliebten Fleischersatz in der vegetarischen und veganen Küche macht. Bananenblüten werden in Currys, Salaten, Suppen und Pfannengerichten eingesetzt und müssen vor der Zubereitung von den äußeren Blättern befreit und in Zitronenwasser eingelegt werden, um Verfärbungen zu vermeiden. In Asien sind sie frisch auf Märkten erhältlich, in Deutschland findet man sie häufig in Dosen in Asialäden. Sie sind reich an Ballaststoffen, Eisen und Antioxidantien.
Rezepte mit Bananenblüte
Yam Hua Plee (Bananenblüten-Salat)
Yam Hua Plee ist ein traditioneller thailändischer Salat aus zarten Bananenblüten, verfeinert mit frischen Kräutern, geröstetem Kokos und einem würzig-süß-sauren Dressing – ein erfrischender und besonderer Vorspeisensalat.
Sup Hua Plee (Bananenblüten-Salat nach Isan-Art)
Sup Hua Plee ist ein erfrischender und würzig-saurer Salat aus der Isan-Region Thailands. Er besteht aus zarter Bananenblüte, die mit zerzupftem Hühnchen, getrockneten Garnelen und einem kräftigen, scharf-sauren Dressing vermischt wird.
Pla Som Isan (Saurer fermentierter Fisch aus Nordostthailand)
Pla Som Isan ist ein traditionelles Gericht aus dem Nordosten Thailands. Dabei wird Fisch mit Salz, Reis und Gewürzen auf natürliche Weise fermentiert, um ein würziges, säuerliches Würzmittel herzustellen, das in vielen Isan-Gerichten verwendet wird.
Khao Lao Nudelsuppe (laotisch-thailändische Nudelsuppe)
Khao Lao Nudelsuppe ist eine traditionelle laotisch-thailändische Nudelsuppe mit breiten Reisnudeln in einer aromatischen Hühnerbrühe, verfeinert mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern. Garniert wird sie mit frischer Bananenblüte, Sojasprossen, Kräutern, Limette und gehackten Erdnüssen – ein lebhaftes und duftendes Gericht.
Khanom Jeen – Südthailändisches Reisnudel-Curry-Set
Khanom Jeen ist ein traditionelles südthailändisches Gericht mit fermentierten Reisnudeln, die kalt serviert und mit einem würzigen, aromatischen Meeresfrüchte-Curry auf Kokosmilchbasis sowie verschiedenen frischen Gemüsesorten und Kräutern angerichtet werden.
Kanom Jeen Nam Ya (Fischcurry-Nudelsuppe)
Kanom Jeen Nam Ya ist ein traditionelles thailändisches Reisnudelgericht, das mit einer reichhaltigen, aromatischen Fischcurrysauce serviert wird. Diese Suppe besteht aus fermentierten Reisnudeln, die mit einer cremigen Kokos-Fischcurry-Brühe und frischen Kräutern verfeinert werden – ein echter Ausdruck der lebendigen thailändischen Küche.
Gaeng Luang (Südthailändisches gelbes Kurkuma-Curry)
Gaeng Luang ist ein traditionelles südthailändisches gelbes Kurkuma-Curry, bekannt für seine leuchtende Farbe und aromatischen Aromen aus frischer Kurkuma, Kräutern und Gewürzen, kombiniert mit Kokosmilch und Fisch.