Gaeng Khua – Gebratenes Curry mit Ananas und Garnelen Rezept
Gaeng Khua ist ein lebhaftes Thai-Gericht, bei dem eine aromatische rote Currypaste mit saftigen Garnelen, süßer Ananas und frischen Kräutern angebraten wird – ein ausgewogenes und duftendes Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Khua – Gebratenes Curry mit Ananas und Garnelen
- 1
Für die Currypaste rote Chili, Knoblauch, Schalotte, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenschale, Korianderwurzel, Kreuzkümmelsamen, weißen Pfeffer, Garnelenpaste und Salz zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 2
Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die Currypaste hinzugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
2 Min. - 3
Die Garnelen dazugeben und etwa 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis sie anfangen rosa zu werden.
3 Min. - 4
Ananastücke hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
2 Min. - 5
Kokosmilch angießen und alles bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3 Min. - 6
Fischsauce und Palmzucker hinzufügen und den Geschmack so anpassen, dass salzige, süße und scharfe Noten im Gleichgewicht sind.
- 7
In Streifen geschnittene Kaffirlimettenblätter und thailändisches Basilikum unterheben und kurz verrühren.
- 8
Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Khua – Gebratenes Curry mit Ananas und Garnelen
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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