Gaeng Khua – Gebratenes Curry mit Ananas und Garnelen Rezept

Zubereitung Gaeng Khua – Gebratenes Curry mit Ananas und Garnelen

1. 1

   Für die Currypaste rote Chili, Knoblauch, Schalotte, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenschale, Korianderwurzel, Kreuzkümmelsamen, weißen Pfeffer, Garnelenpaste und Salz zu einer glatten Paste verarbeiten.

2. 2

   Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die Currypaste hinzugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.

3. 3

   Die Garnelen dazugeben und etwa 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis sie anfangen rosa zu werden.

4. 4

   Ananastücke hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.

5. 5

   Kokosmilch angießen und alles bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. 6

   Fischsauce und Palmzucker hinzufügen und den Geschmack so anpassen, dass salzige, süße und scharfe Noten im Gleichgewicht sind.

7. 7

   In Streifen geschnittene Kaffirlimettenblätter und thailändisches Basilikum unterheben und kurz verrühren.

8. 8

   Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.