Welsfilet
Catfish fillet
Welsfilet ist das ausgelöste, grätenarme Fleisch des Europäischen Wels und gilt als besonders edles Stück dieses großen Süßwasserfisches. Das Filet ist weiß bis cremefarbig, hat eine feste und dennoch zarte Textur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack ohne den typisch fischigen Eigengeruch vieler anderer Fischarten. Es eignet sich ideal zum Braten in der Pfanne, zum Grillen, Pochieren oder für Fischsuppen und Eintöpfe. Durch den relativ hohen Fettgehalt bleibt es beim Garen saftig und trocknet nicht leicht aus. Im Handel ist Welsfilet frisch oder tiefgekühlt erhältlich, wobei auch Pangasius-Filet aus Südostasien häufig unter dem Begriff Welsfilet verkauft wird.
Rezepte mit Welsfilet
Südstaaten-Welsfilet-Sandwich
Ein klassisches Sandwich im Stil der amerikanischen Südstaaten mit gewürzten, knusprig gebratenen Welsfilets auf gerösteten Brötchen, serviert mit Remoulade, frischem Salat und Tomate.
Südstaaten-Wels aus der Pfanne
Klassischer Wels nach Südstaaten-Art: Die Filets werden in einer gewürzten Maismehlmischung paniert und in der Pfanne knusprig goldbraun gebraten – ein echter Genuss der traditionellen amerikanischen Südstaatenküche.
Nam Tok Pla Duk (Gegrillter Wels-Wasserfall-Salat)
Nam Tok Pla Duk ist ein traditioneller thailändischer Wasserfall-Salat mit gegrilltem Wels, bei dem rauchig gegrillter Fisch mit frischen Kräutern, scharfen Chilis und würzigem Limettensaft kombiniert wird – ein kräftiges, lebendiges Gericht.
Gebratener Wels nach Südstaaten-Art
Gebratener Wels nach Südstaaten-Art ist ein knuspriges, aromatisches Gericht mit Welsfilets, die in einem gewürzten Maismehlteig gewendet und goldbraun frittiert werden. Es ist ein klassisches Wohlfühlessen aus dem amerikanischen Süden.
Catfish Po Boy
Catfish Po Boy ist ein klassisches Sandwich aus Louisiana mit knusprig gebratenem Wels auf Weißbrot, garniert mit frischem Gemüse und Mayonnaise – bekannt für seine krosse Textur und würzigen Aromen.
Cajun Wels frittiert
Cajun Wels frittiert ist ein südstaatliches Gericht mit Welsfilets, die in einer würzigen Maismehlkruste gebraten werden, bis sie goldbraun und knusprig sind – mit kräftigen Cajun-Aromen und einem befriedigenden Crunch.
Cajun gebratener Wels
Ein würziges Gericht aus dem amerikanischen Süden mit Welsfischfilets, die in einer pikanten Cajun-Maismehlmischung paniert und knusprig goldbraun gebraten werden.