Südstaaten-Wels aus der Pfanne Rezept

Zubereitung Südstaaten-Wels aus der Pfanne

1. 1

   Die Welsfilets unter kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   In einer flachen Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver zur Panade vermischen.

3. 3

   Die Welsfilets auf beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Jedes Filet durch die Panade ziehen, dabei leicht andrücken, damit sie gut haftet, und überschüssiges Mehl abschütteln.

5. 5

   Pflanzenöl etwa 1,5 cm hoch in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl leicht schimmert, aber noch nicht raucht.

6. 6

   Die panierten Welsfilets vorsichtig in das heiße Öl legen. Dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Öltemperatur konstant bleibt.

7. 7

   Den Wels etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis die Panade goldbraun ist und das Fleisch sich mit einer Gabel leicht auseinanderzupfen lässt.

8. 8

   Den gebratenen Wels aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.

9. 9

   Heiß servieren – mit Zitronenspalten oder Remoulade sowie typischen Beilagen wie Coleslaw oder Maisbrot, ganz nach Belieben.