Stinkbohnen
Stink bean
Stinkbohnen, auch Petai oder Bitterbohnen genannt, sind die Samen der tropischen Hülsenfrucht Parkia speciosa und stammen aus Südostasien. Ihren wenig schmeichelhaften Namen verdanken sie ihrem intensiven, schwefelähnlichen Geruch, der an Knoblauch erinnert und nach dem Verzehr noch stundenlang anhält. Geschmacklich sind sie kräftig, leicht bitter und nussig, was sie zu einem unverwechselbaren Bestandteil der indonesischen, malaysischen und thailändischen Küche macht. Sie werden häufig mit Garnelen, Sambal oder Tempeh gebraten und gelten in ihrer Heimatregion als echte Delikatesse. In Deutschland sind Stinkbohnen vor allem in Asialäden erhältlich, meist eingefroren oder in der Dose.
Rezepte mit Stinkbohnen
Phat Sator Goong (Südthailändisches Stinkbohnen-Garnelen-Pfannengericht)
Phat Sator Goong ist ein klassisches südthailändisches Pfannengericht mit aromatischen Stinkbohnen und frischen Garnelen, die zusammen mit Knoblauch, Chili und würzigen Zutaten schnell angebraten werden. Es betont den einzigartigen Geschmack und die knackige Textur der Stinkbohnen, einer regionalen Spezialität.
Pad Sataw Moo (Schweinefleisch-Pfannengericht mit Stinkbohnen)
Pad Sataw Moo ist ein aromatisches thailändisches Pfannengericht mit Schweinefleisch und würzigen Stinkbohnen, das durch seinen einzigartigen Geschmack und Geruch besticht.
Pad Sataw Goong Kapi (Stinkbohnen mit Garnelenpaste)
Pad Sataw Goong Kapi ist ein aromatisches thailändisches Pfannengericht mit würzigen Stinkbohnen und saftigen Garnelen, die mit fermentierter Garnelenpaste zubereitet werden. Das Ergebnis ist eine einzigartige Kombination aus Schärfe, Salzigkeit und intensiven Aromen.
Goong Pad Sataw (Garnelen mit Stinkbohnen gebraten)
Goong Pad Sataw ist ein aromatisches thailändisches Wok-Gericht mit frischen Garnelen und Stinkbohnen, die für ihren charakteristischen Geruch und ihre knackige Textur bekannt sind – verfeinert mit herzhaften Saucen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Gai Pad Sataw (Hähnchen mit Stinkbohnen)
Gai Pad Sataw ist ein aromatisches thailändisches Wok-Gericht mit zartem Hähnchenfleisch und kräftigen Stinkbohnen, auch Sataw genannt, verfeinert mit würzigem Knoblauch und herzhaften Saucen für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Gaeng Sataw
Gaeng Sataw ist ein traditionelles südthailändisches Curry mit dem unverwechselbaren Aroma der Stinkbohnen, gekocht mit Schweinefleisch, getrockneten Garnelen und aromatischen Kräutern in einer reichhaltigen Kokosmilchbasis.
Gaeng Sataw Kapi (Stinkbohnen-Garnelenpaste-Curry)
Gaeng Sataw Kapi ist ein traditionelles thailändisches Curry mit Stinkbohnen und Garnelenpaste, das die kräftigen und aromatischen Aromen der südthailändischen Küche vereint.