Senfpulver
Dry mustard powder
Senfpulver ist fein gemahlenes Senfmehl aus getrockneten Senfkörnern und stellt die reinste, konzentrierteste Form des Senfgewürzes dar. Es wird aus gelben oder braunen Senfkörnern hergestellt, wobei gelbes Senfpulver milder und braunes deutlich schärfer ist. Die Schärfe des Senfpulvers entfaltet sich erst vollständig, wenn es mit kaltem Wasser angerührt wird, da dabei enzymatische Reaktionen ablaufen, die die scharfen Senföle freisetzen. In der englischen Küche ist es als Colmans Mustard Powder besonders bekannt und wird für Saucen, Dressings, Marinaden und als Würze für Käsegerichte wie Welsh Rarebit verwendet. Es eignet sich auch hervorragend zum Würzen von Teigen, Brotrezepten und herzhaften Gebäcken.
Rezepte mit Senfpulver
Memphis Dry Rub Ribs
Memphis Dry Rub Ribs sind zarte, aromatische Schweinerippchen, die mit einer würzig-süßen Gewürzmischung eingerieben und langsam gegart werden, bis sie saftig und butterzart sind – ein Klassiker der Barbecue-Küche aus Memphis.
Karashizuke (Senfingelegter Aubergine)
Karashizuke ist ein traditionelles japanisches Einlegegericht, bei dem Auberginen in einer würzigen Senf-Miso-Marinade fermentiert werden. Das Ergebnis ist eine pikante und würzige Beilage, die hervorragend zu vielen Gerichten passt.
Karashi Renkon (Scharfe Lotusswurzel aus Kumamoto)
Karashi Renkon ist eine traditionelle Vorspeise aus Kumamoto, bei der Lotuswurzel mit einer scharfen Senf-Miso-Mischung gefüllt wird. Das Gericht verbindet eine knackige Textur mit einem kräftigen und würzigen Geschmack und wird häufig als erfrischender Starter serviert.
Karashi (Japanischer Senf)
Karashi ist ein traditionelles japanisches Senfgewürz, das aus trockenem Senfpulver und Wasser hergestellt wird. Es zeichnet sich durch seinen scharfen und würzigen Geschmack aus und passt hervorragend zu verschiedenen japanischen Gerichten.
French Dressing
French Dressing ist ein würzig-leicht süßes Salatdressing im Vinaigrette-Stil, das in den USA als geschmackvolle Alternative zu klassischen Vinaigrettes oder cremigen Dressings sehr beliebt ist.
Gelber Senf (amerikanische Art)
Gelber Senf ist ein klassisches amerikanisches Würzmittel aus Senfpulver und Kurkuma, bekannt für seine leuchtend gelbe Farbe und seinen würzig-säuerlichen Geschmack. Er wird häufig auf Sandwiches, Hot Dogs und Burgern verwendet.
Worcestershire-Sauce (amerikanische Art)
Eine hausgemachte Worcestershire-Sauce nach amerikanischer Art, die Essig, Tamarinde, Melasse, Sojasoße und Gewürze vereint, um das klassische würzig-herzhafte Kondiment nachzubilden.