Karashi Renkon (Scharfe Lotusswurzel aus Kumamoto) Rezept
Karashi Renkon ist eine traditionelle Vorspeise aus Kumamoto, bei der Lotuswurzel mit einer scharfen Senf-Miso-Mischung gefüllt wird. Das Gericht verbindet eine knackige Textur mit einem kräftigen und würzigen Geschmack und wird häufig als erfrischender Starter serviert.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
2
Zubereitung Karashi Renkon (Scharfe Lotusswurzel aus Kumamoto)
- 1
Die Lotuswurzel in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und die Schale vorsichtig mit einem Messer abschälen, um die Form zu erhalten.
- 2
Die Lotuswurzelscheiben 10 Minuten in Essigwasser einlegen, um Verfärbungen zu vermeiden und die Bitterstoffe zu entfernen, anschließend abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
In einer Schüssel Misopaste, Karashi-Senfpulver, Zucker, Mirin und etwas Sake glatt rühren, bis eine cremige Füllmasse entsteht.
- 4
Mit einem Spritzbeutel oder einem kleinen Löffel die Löcher der Lotuswurzelscheiben sorgfältig mit der Senf-Miso-Paste füllen und dabei darauf achten, dass sie vollständig gefüllt sind.
- 5
Jede Lotuswurzelscheibe fest in Frischhaltefolie einwickeln, um die Form zu bewahren, und anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 6
Nach dem Kühlen die Frischhaltefolie entfernen und jedes gefüllte Lotuswurzelstück in etwa 1 cm dicke, mundgerechte Scheiben schneiden.
- 7
Das Karashi Renkon gekühlt als Vorspeise oder Beilage servieren und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder einem Shiso-Blatt garnieren, um eine frische Note hinzuzufügen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
2 g
Bewertungen (10)
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
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