Rigatoni
Rigatoni sind eine klassische italienische Pastasorte in Form großer, gerippter Röhren, deren Name vom italienischen Wort rigato für gerillt abgeleitet ist. Sie stammen ursprünglich aus Süditalien, insbesondere aus Sizilien und dem Latium, und gehören dort zur traditionellen Küche. Die charakteristischen Rillen auf der Außenseite und die hohle Form sorgen dafür, dass Saucen besonders gut haften und in die Röhren eindringen können. Rigatoni passen hervorragend zu kräftigen Fleischsaucen wie Ragù, zu Tomatensaucen mit Gemüse oder zu gebackenen Pasta-Aufläufen. Durch ihre robuste Form behalten sie beim Kochen gut ihre Bissfestigkeit.
Nährwerte pro 100g Rigatoni
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 346 kcal |
| Protein | 12.4 g |
| Fett | 1.6 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 68.8 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 10.4 g |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 115 µg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 3.3 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kalium | 320 mg |
| Calcium | 28 mg |
| Magnesium | 53 mg |
| Phosphor | 360 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 2.6 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Rigatoni
Timpano (Italienische gebackene Pastahaube)
Timpano ist ein traditionelles italienisches Pastagericht, bei dem Pasta, Fleisch, Käse und Eier in einem ausgerollten Teigmantel geschichtet und zu einer Kuppel gebacken werden – goldbraun und unglaublich aromatisch.
Rigatoni mit Wurst
Ein klassisches italienisches Nudelgericht mit Rigatoni in einer herzhaften Tomatensauce mit krümeliger Wurst und frischen Kräutern, verfeinert mit Parmesan.
Rigatoni mit Pajata
Rigatoni mit Pajata ist ein traditionelles römisches Nudelgericht, bei dem Rigatoni mit einer reichhaltigen Tomatensoße aus Kalbsdarm serviert werden, der noch Milch enthält und dem Gericht einen einzigartigen und unverwechselbaren cremigen Geschmack verleiht.
Rigatoni mit Ochsenschwanz-Ragù
Ein herzhaftes italienisches Nudelgericht mit Rigatoni und einem reichhaltigen, aromatischen Ochsenschwanz-Ragù, das durch langsames Schmoren mit Gemüse und Kräutern zu zartem, saftigem Fleisch wird.
Rigatoni alla Norma
Rigatoni alla Norma ist ein traditionelles sizilianisches Nudelgericht mit zartem Auberginen und einer reichhaltigen Tomatensauce, garniert mit salziger Ricotta salata und frischem Basilikum.
Rigatoni alla Norma (Rigatoni mit Aubergine und Tomatensauce)
Rigatoni alla Norma ist ein traditionelles sizilianisches Nudelgericht mit gebratenen Auberginen in einer würzigen Tomatensauce, garniert mit frischem Basilikum und salzigem Ricotta Salata.
Rigatoni alla Carbonara
Rigatoni alla Carbonara ist ein klassisches italienisches Nudelgericht aus Rom. Die Rigatoni werden in einer cremigen Sauce aus Guanciale, Eigelb, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer geschwenkt. Die Sauce ist reichhaltig und seidig – sie entsteht, indem die heiße Pasta mit Ei und Käse vermengt wird, ohne dass die Eier stocken.