Rigatoni alla Carbonara Rezept
Rigatoni alla Carbonara ist ein klassisches italienisches Nudelgericht aus Rom. Die Rigatoni werden in einer cremigen Sauce aus Guanciale, Eigelb, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer geschwenkt. Die Sauce ist reichhaltig und seidig – sie entsteht, indem die heiße Pasta mit Ei und Käse vermengt wird, ohne dass die Eier stocken.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rigatoni alla Carbonara
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Rigatoni al dente garen. Abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.
- 2
In einer Schüssel Eigelb, geriebenen Pecorino Romano und schwarzen Pfeffer glatt und cremig verrühren.
- 3
Den gewürfelten Guanciale in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- 4
Die heißen, abgegossenen Rigatoni in die Pfanne zum Guanciale geben und alles gut vermengen.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Masse zügig zur Pasta geben. Kräftig durchschwenken, sodass eine cremige Sauce entsteht, ohne dass das Ei stockt.
- 6
Falls die Sauce zu dick ist, nach und nach etwas aufgefangenes Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 7
Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
650 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
72 g
Fett
28 g
Bewertungen (4)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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