Rigatoni alla Norma Rezept

Zubereitung Rigatoni alla Norma

1. 1

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Rigatoni al dente kochen, dann abgießen und beiseite stellen.

   10 Min.
2. 2

   Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Den gehackten Knoblauch hinzugeben und etwa 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist.

   2 Min.
4. 4

   Die gewürfelte Aubergine in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun ist.

   9 Min.
5. 5

   Dosentomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben, gut verrühren und die Sauce etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

   11 Min.
6. 6

   Frische Basilikumblätter unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Die gekochten Rigatoni mit der Sauce vermischen und gut durchschwenken, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

8. 8

   Die Pasta mit großzügigen Spänen oder Krümeln Ricotta salata sowie frischen Basilikumblättern als Garnitur servieren.